Ingredientai
• Virtos bulvės: 800 g
• Kiaušinis: 1 vnt.
• Druska: žiupsnelis
• Kvietiniai miltai: 150 g
• Aliejus: pagal poreikį (kepimui)
• Svogūnas: 1 vnt.
• Sūdyta šoninė: 150 g
• Grietinėlė: 100 ml
• Grietinė: 2 v.š.

Paruošimas

1. Paruošti bulves: virtas bulves nulupkite ir perleiskite per bulvių spaudyklę arba sumalkite mėsmale. Masė turi būti vientisa ir be gumulėlių.

2. Sukurti tešlą: į bulvių masę įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir dalimis suberkite miltus. Rankomis ar šaukštu viską gerai išmaišykite, kol tešla taps elastinga, bet ne per kieta.

3. Formuoti švilpikus: rankas sudrėkinkite vandeniu ir formuokite maždaug piršto storio volelius.

4. Juos supjaustykite į 3–4 cm ilgio gabalėlius.

5. Kepti švilpikus: keptuvėje įkaitinkite aliejų. Sudėkite švilpikus ir kepkite iš visų pusių, kol paviršius gražiai apskrunda ir įgauna auksinį atspalvį. Kepant stenkitės jų neperkrauti, kad švilpikams būtų vietos apskrusti tolygiai.

6. Paruošti spirgučių padažą: šoninę supjaustykite smulkiais kubeliais ir dėkite į sauso dugno keptuvę. Kaitinkite, kol spirgučiai taps traškūs ir išsiskirs riebalai.

7. Įdėti svogūnus: nulupkite svogūną, smulkiai jį supjaustykite ir suberkite pas spirgučius. Kepkite, kol svogūnai suminkštėja ir įgauna auksinį atspalvį.

8. Pagaminti padažą: supilkite grietinėlę, sudėkite grietinę ir viską gerai išmaišykite. Kaitinkite ant mažos ugnies, kol padažas sutirštėja ir įgauna kremišką konsistenciją.

Naudingi patarimai
• Bulvių masė turi būti vientisa ir be gumulėlių, kad švilpikams būtų tinkama tekstūra.
• Tešlą formuokite drėgnomis rankomis, kad nesiliptų prie odos.
• Švilpikus kepkite nedideliame kiekyje aliejaus vienu sluoksniu, kad gražiai apskrustų.
• Svogūnus ir spirgučius kepkite ant vidutinės ugnies, kad neapdegintumėte ir išlaikytumėte auksinę spalvą.
• Padažą maišykite nuolat, kad jis nesudegtų ir tolygiai sutirštėtų.