Ingredientai
• Virtos bulvės su lupena: 5 vidutinio dydžio vnt.
• Varškė: 200 g
• Kiaušinis: 1 vnt.
• Miltai: 2 v.š. (+ šiek tiek papildomai formavimui)
• Bulvių krakmolas: 1 v.š.
• Druska: pagal skonį
• Sviestas: apie 30 g (kepimui ir pateikimui)
• Svogūnų laiškai: 2 vnt.
• Krapai: kelios šakelės

Paruošimas

1. Atvėsusias bulves nulupkite ir sumalkite mėsmale, sutrinkite grūstuve arba sutarkuokite burokine tarkele.

2. Į bulvių masę dėkite varškę, įmuškite kiaušinį, pabarstykite druska, įberkite miltų, bulvių krakmolą ir gerai išmaišykite.

3. Imkite gabaliuką tešlos, dėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus, šiek tiek pakočiokite, supjaustykite rombais, tarsi gamintumėte skrylius.

4. Dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.

5. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje maždaug 25 minutes.

6. Keptuvėje išlydykite sviestą, dėkite iškepusius švilpikus, berkite smulkintus svogūnų laiškus, krapus ir kelias minutes pakepinkite.

7. Patiekite ir skanaukite!

Naudingi patarimai
• Bulves prieš maišant su varške geriausia visiškai atvėsinti, kad tešla būtų vienalytė.
• Tešlos gabaliukus pabarstykite miltais, kad nesikibtų prie paviršiaus.
• Kepkite švilpikus orkaitėje tolygiai, kad jie įgautų auksinę spalvą.
• Po kepimo svieste lengvai pakepinkite, kad įgytų papildomo aromato ir blizgesio.
• Patiekimo metu pagardinkite šviežiais žolelių laiškais – suteikia spalvos ir gaivumo.