Ingredientai

Tešlai

• Miltai: 4 stiklinės
• Druska: 1 arbatinis šaukštelis
• Verdantis vanduo: 1 stiklinė

Įdarui

• Bulvės (vidutinio dydžio): 9 vienetai (arba 6, jei gaminate pusę normos)
• Druska: pagal skonį
• Juodieji pipirai: pagal skonį

Padažui

• Bekonas arba šoninė: 200 g
• Svogūnai: 2 vidutinio dydžio
• Aliejus arba sviestas: 2 valgomieji šaukštai

Paruošimas

1. Į didelį dubenį suberkite miltus ir druską, viską išmaišykite.

2. Pamažu pilkite verdantį vandenį, nuolat maišydami mediniu šaukštu, kol susiformuos tešlos gumulas.

3. Kai tešla šiek tiek atvės, išminkykite ją rankomis iki vientisos ir elastingos konsistencijos. Uždenkite drėgnu rankšluosčiu ir palikite 30 minučių pailsėti.

4. Bulves nulupkite, supjaustykite į keturias dalis ir virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės.

5. Nusunkite vandenį ir leiskite bulvėms šiek tiek atvėsti.

6. Bulves sugrūskite iki vientisos masės, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Palikite visiškai atvėsti.

7. Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą iki maždaug 3 mm storio.

8. Stikline ar formele išpjaukite apskritimus.

9. Į kiekvieno apskritimo vidurį dėkite po šaukštą bulvių įdaro, perlenkite pusiau ir gerai užspauskite kraštus.

10. Dideliame puode užvirinkite pasūdytą vandenį ir atsargiai sudėkite virtinukus.

11. Virtinukai bus paruošti, kai iškils į paviršių (apie 5 minutes). Išgriebkite juos kiaurasamčiu.

12. Padažui bekoną supjaustykite kubeliais, svogūnus – plonais žiedais.

13. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ar sviestą ir kepkite bekoną, kol taps traškus.

14. Sudėkite svogūnus ir kepkite, kol jie suminkštės ir taps auksinės spalvos.

15. Virtinukus patiekite aplietus karštu spirgučių ir svogūnų padažu.

Naudingi patarimai

• Tešlą būtinai leiskite pailsėti – ji taps elastingesnė ir lengviau kočiosis.
• Įdaras turi būti visiškai atvėsęs, kad tešla nesuminkštėtų ir neplyštų.
• Kraštus galite papildomai užspausti šakute – taip virtinukai bus tvirtesni.
• Jei liks virtinukų, juos puikiai galima apkepti keptuvėje kitą dieną.
• Patiekiant tinka pagardinti grietine arba šviežiais krapais.