Ingredientai

Tešlai (1-as variantas):
• kiaušiniai: 1
• aliejus: 2 v.š.
• vanduo: 200 ml
• miltai: ~500 g
• druska: žiupsnelis

Tešlai (2-as variantas):
• šiltas vanduo: 1 stiklinė
• kiaušiniai: 1
• aliejus: 1 v.š.
• 9 % actas: 1 v.š.
• miltai: ~400–500 g
• druska: žiupsnelis

Įdarui:
• bulvės: pagal skonį
• svogūnai: 1
• sviestas: šiek tiek (kepimui)
• fermentinis sūris
• druska
• pipirai

Paruošimas

1. Tešla (1-as variantas): Iš išvardintų ingredientų išminkykite tešlą, miltus berkite po truputį, kad nepasidarytų per kieta. Palikite pastovėti apie 30 minučių.

2. Tešla (2-as variantas): Iš visų ingredientų išminkykite tešlą, miltus taip pat berkite palaipsniui. Palikite pastovėti apie 60 minučių.

3. Įdaras: Išvirkite bulves ir sutrinkite.

4. Įmaišykite smulkiai supjaustytą svieste apkeptą svogūną, stambiai tarkuotą fermentinį sūrį, druską ir pipirus. Gerai išmaišykite.

5. Iškočiokite pasirinktą tešlą, išspauskite apskritimus, dėkite po šaukštelį įdaro, užlenkite ir tvirtai užspauskite kraštelius.

6. Virtinius virkite pasūdytame vandenyje apie 10–15 min., kol iškils į paviršių.

7. Patiekite su grietine, tirpintu sviestu arba spirgučiais.

Naudingi patarimai

• Tešlą minkykite tol, kol taps lygi ir elastinga – ji neturi plyšinėti kočiojant.
• Jei tešla limpa, paberkite miltų, bet nepadauginkite, kad virtiniai nebūtų kieti.
• Įdarą galite praturtinti trupučiu česnako – suteiks daugiau aromato.
• Virtinukai neiširs, jei kraštelius užspausite labai sandariai, galima papildomai „perbraukti“ šakute.
• Jei norite užšaldyti – sudėkite žalius virtinius ant lentelės ir užšaldykite atskirai, o tik tada suberkite į maišelį.