Ingredientai
• Bulvės: 12
• Svogūnai: 2
• Kiaušiniai: 1
• Pienas: 200 mililitrų
• Rūkyta vištiena: 300 gramų
• Šoninė: 100 gramų
• Druska: pagal skonį
• Malti juodieji pipirai: pagal skonį
• Krapai: 1 valgomasis šaukštas
• Aliejus arba sviestas: kepimo formai patepti

Paruošimas

1. Bulves ir vieną svogūną sutarkuokite smulkia tarka, kad masė būtų kuo vientisesnė. Skysčio neišpilkite – jis padės plokštainiui išlikti minkštam.

2. Į tarkius įmuškite kiaušinį, pagardinkite druska, juodaisiais pipirais bei krapais. Viską gerai permaišykite, kad prieskoniai pasiskirstytų tolygiai.

3. Pieną užvirkite nedideliame puode ir, kai jis pasieks virimo temperatūrą, užpilkite ant bulvių masės. Dar kartą kruopščiai išmaišykite.

4. Rūkytą vištieną supjaustykite nedideliais kubeliais ir suberkite į bulvių tarkius.

5. Kepimo formą gausiai ištepkite aliejumi arba sviestu.

6. Supilkite paruoštą masę į formą ir išlyginkite paviršių.

7. Orkaitę įkaitinkite iki 210 °C ir kepkite plokštainį apie 75 minutes, kol paviršius taps gražiai auksinis.

8. Tuo metu keptuvėje apkepinkite smulkiai supjaustytą antrą svogūną kartu su šoninės gabalėliais, kol taps traškūs ir maloniai kvepiantys.

9. Iškeptus plokštainio gabalėlius palikite bent 10 minučių pastovėti, tada supjaustykite.

10. Patiekite su grietine bei svogūnų ir šoninės padažu.

Naudingi patarimai
• Tarkuokite bulves ir svogūnus kuo smulkiau, kad plokštainis būtų vientisas ir minkštas.
• Skysčio neišpilkite iš tarkių – jis padės išlaikyti plokštainį drėgną viduje.
• Pieną užpilkite karštą, bet ne verdantį, kad neužvirtų kiaušinis plokštainio masėje.
• Šoninės ir svogūnų padažą paruoškite iš anksto, kad patiekiant jis būtų karštas ir traškus.
• Palikite plokštainį šiek tiek pastovėti prieš pjaustant, kad gabalėliai išliktų tvirti ir lengvai išimtų iš formos.