Ingredientai
• Bulvės: 12 vnt.
• Kiauliena: 200 g
• Svogūnai: 1 vnt. (didelio)
• Pienas: 200 ml
• Kiaušinis: 1 vnt.
• Mėgstami prieskoniai: pagal skonį
• Druska: pagal skonį
• Pipirai: pagal skonį

Paruošimas

1. Nuplaukite ir nulupkite bulves bei svogūną. Kiaulieną supjaustykite mažais, maždaug 1 cm kubeliais.

2. Bulves smulkiai sutarkuokite smulkia tarka arba virtuvės kombainu ir sudėkite į didelį dubenį. Nusunkti susidariusias sultis, bet palikti nusėdusį krakmolą.

3. Svogūną smulkiai sutarkuokite ir sumaišykite su bulvėmis.

4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apie 10 minučių skrudinkite kiaulienos kubelius, pabarstytus prieskoniais, druska ir pipirais.

5. Apskrudusią kiaulieną sudėkite į bulvių ir svogūnų masę ir gerai išmaišykite.

6. Atskirame inde užvirinkite pieną. Kituose dubenyje išplakite kiaušinį.

7. Atsargiai supilkite karštą pieną į išplaktą kiaušinį, nuolat maišydami, kad kiaušinis nesutrauktų, ir šį mišinį supilkite į bulvių masę.

8. Įberkite druskos, pipirų ir pasirinktų prieskonių, viską gerai išmaišykite iki vientisos masės.

9. Kepimo formą patepkite sviestu arba aliejumi, galite iškloti kepimo popieriumi.

10. Bulvių masę tolygiai paskirstykite formoje, paviršių galite patepti sviestu ar aliejumi.

11. Įkaitintoje orkaitėje (180 °C) kepkite apie 70 minučių, kol paviršius gražiai paruduoja, o vidus iškepa.

12. Išėmę kugelį, palikite 10–15 minučių pastovėti, kad sutvirtėtų ir lengviau pjautųsi.

13. Patiekite supjaustytą gabalėliais, papuoštą šviežiomis žolelėmis. Tradiciškai valgoma su grietine.

Naudingi patarimai
• Bulves tarkuokite smulkiai, kad kugelis būtų vientisos konsistencijos.
• Kiaulieną galite pakeisti kitokia mėsa arba likusiais rūkytos mėsos gabaliukais.
• Karštą pieną į kiaušinį pilkite atsargiai, nuolat maišydami, kad nesusitrauktų.
• Paviršių patepkite sviestu arba aliejumi, kad iškepus kugelis būtų traškus.
• Kugelį palikite šiek tiek pastovėti prieš pjaustant – taip išsaugoma forma ir lengviau porcijuoti.