Ingredientai

• bulvės: 6 vnt.
• kiaušinis: 1 vnt.
• virintas pienas: 100 ml
• svogūnas: 1 vnt.
• virtos rūkytos kiaulės ausys: ~100 g (ar pagal skonį)
• bulvių prieskoniai
• druska

Paruošimas

1. Nulupkite bulves ir svogūną, tada sutarkuokite juos smulkia tarka, kad masė būtų vientisa ir sultinga.

2. Į tarkių mišinį supilkite šiltą virintą pieną – tai suteiks kugeliui purumo ir neleis bulvėms patamsėti.

3. Įmuškite kiaušinį, pagardinkite bulvių prieskoniais ir druska, kruopščiai išmaišykite.

4. Rūkytas kiaulės ausis supjaustykite mažais gabaliukais ir įmaišykite į bulvių masę.

5. Paruoštą masę supilkite į kepimo formą, išteptą sviestu arba aliejumi.

6. Kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje 45–50 minučių, kol viršus gražiai parus. Laikas gali skirtis priklausomai nuo formos dydžio ir kugelio storio.

7. Iškepusį kugelį leiskite pastovėti 10–15 minučių, kad šiek tiek sutvirtėtų.

Naudingi patarimai
• prieš tarkuodami bulves, jas galite trumpai pamirkyti šaltame vandenyje, kad nugesintumėte dalį krakmolo ir kugelis būtų purenesnis
• pieną šildykite, bet neleiskite užvirti, kad jis nepakeistų bulvių spalvos ar skonio
• rūkytas kiaulės ausis supjaustykite kuo smulkiau, kad masė būtų vienalytė
• kugelio viršų galima pabarstyti šiek tiek tarkuoto sūrio, kad susidarytų traški plutelė
• leiskite kugeliui pastovėti po orkaitės, kad skysčiai pasiskirstytų ir gabalėliai nesubyrautų