Ingredientai
• Saldžioji bulvė: 2 didesnės
• Kiaušinis: 1 didelis
• Svogūnas: 1 mažas
• Miltai: 2 šaukštai (nekupini)
• Parmezano sūris (tarkuotas): 1–2 saujelės
• Druska: pagal skonį
• Pipirai: pagal skonį

Padažui
• Graikiškas jogurtas: 2 šaukštai
• Avokadas: 0,5 vnt
• Česnakas: 1 maža skiltelė

Paruošimas

1. Saldžiąsias bulves nulupkite ir sutarkuokite burokine tarka. Lengvai nuspauskite, kad nebūtų per daug skysčio, bet patiekalas neišeitų sausas.

2. Į gilesnį dubenį sudėkite kiaušinį, smulkiai supjaustytą svogūną, druską ir pipirus. Išmaišykite iki vientisos masės.

3. Į tą patį dubenį įberkite miltus ir įmaišykite tarkuotą parmezano sūrį. Masė turi būti standesnė, bet pakankamai minkšta.

4. Kepimo indą patepkite aliejumi. Jei naudojate špižinę keptuvę, ją įkaitinkite orkaitėje ar kepsninėje.

5. Paruoštą tešlą sukrėskite į formą ir paviršių lengvai sulyginkite šaukštu.

6. Kepkite įkaitintoje iki 175–180 °C orkaitėje apie 40 minučių, kol paviršius gražiai apskrus, o vidus iškeps.

7. Padažui graikišką jogurtą sumaišykite su avokado minkštimu ir smulkintu česnaku. Sutrinkite šakute iki vientisos masės. Pagardinkite druska, jei reikia.

8. Iškepusį kugelį išimkite, šiek tiek atvėsinkite ir patiekite šiltą kartu su padažu.

Naudingi patarimai
• Lengvai nuspauskite bulvių tarkes – per daug skysčio padarys kugelį drėgną, per mažai – sausą.
• Paskutinėmis 5 kepimo minutėmis įjunkite grilio funkciją, kad paviršius taptų traškus.
• Eksperimentuokite su prieskoniais – muskatas ar rūkytos paprikos suteikia naujų skonių.
• Parmezano sūris ne tik suteikia skonio, bet ir padeda kugeliui laikytis formos.
• Padažą paruoškite iš anksto ir laikykite šaldytuve, kad skoniai susijungtų.