Ingredientai
• Kiaušiniai – 2 vnt. (M dydžio)
• Kvietiniai miltai – 30 g (apie 1/4 stiklinės)
• Pienas – 17 g (apie 1,5 valgomojo šaukšto)
• Cukrus – 20 g (apie 1,5 valgomojo šaukšto)
• Kepimo milteliai – 0,5 arbatinio šaukštelio
• Druska – žiupsnelis
• Aliejus – 1 valgomasis šaukštas (kepimui)
• Vanduo – keli šaukštai (kepimui)

Paruošimas

1. Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų.

2. Viename inde trynius lengvai išplakite su pienu.

3. Kitame inde sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską, suberkite į trynių masę ir išmaišykite iki vientisos tešlos be gumuliukų.

4. Keptuvę patepkite aliejumi ir įkaitinkite ant žemos kaitros.

5. Kiaušinių baltymus išplakite elektriniu plakikliu, kol masė pabals ir padidės. Suberkite cukrų ir plakite iki standžių putų.

6. Kelis šaukštus baltymų atsargiai įmaišykite į trynių masę, tada sudėkite likusius baltymus ir labai švelniai išmaišykite iki purios, vientisos tešlos.

7. Tešlą mintyse padalinkite į tris dalis. Dideliu šaukštu dėkite tešlą į keptuvę formuodami tris aukštus blynelius.

8. Ant kiekvieno blynelio viršaus uždėkite dar po šaukštą tešlos.

9. Į keptuvę įpilkite kelis šaukštelius vandens, uždenkite dangčiu ir kepkite apie 3 minutes.

10. Ant blynelių uždėkite likusią tešlą (po maždaug šaukštą), vėl uždenkite ir kepkite dar 3–4 minutes.

11. Kai viršus pradės tvirtėti, blynelius labai atsargiai apverskite, įpilkite dar kelis šaukštelius vandens, uždenkite ir kepkite apie 4 minutes.

12. Patiekite iš karto su mėgstamais pagardais.

Naudingi patarimai
• Kepkite tik ant silpnos ar vidutinės kaitros – taip blyneliai gražiai pakils ir nesudegs.
• Baltymus maišykite labai atsargiai, kad neišleistumėte oro – nuo to priklauso purumas.
• Dangtis būtinas – garai padeda blyneliams iškilti ir iškepti viduje.
• Jei bijote apversti, naudokite plačią mentelę ir veikite lėtai.
• Labai skanu patiekti su uogomis, jogurtu, medumi ar klevų sirupu.