Ingredientai
• Rikotos sūris: 250 g
• Kiaušiniai: 3
• Sviestas: 50 g
• Cukrus: 2 šaukštai
• Vanilinis cukrus: 1 a.š.
• Kvietiniai miltai: 100 g
• Kepimo milteliai: 1 a.š.
• Druska: žiupsnelis
• Aliejus (kepimui) arba sviestas

Paruošimas

1. Kiaušinius atskirkite. Trynius sudėkite į vieną dubenį, baltymus – į kitą.

2. Trynius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, kol masė taps šviesi ir puri.

3. Įmaišykite rikotos sūrį, kad masė būtų vientisa ir švelni.

4. Sviestą ištirpinkite, palaukite, kol šiek tiek atvės, ir įmaišykite į trynių bei rikotos mišinį.

5. Suberkite persijotus miltus su kepimo milteliais, atsargiai sumaišykite. Jei tešla per tiršta, įpilkite šlakelį pieno arba kefyro.

6. Baltymus išplakite su žiupsneliu druskos iki standžių, blizgių putų.

7. Švelniai įmaišykite baltymus į tešlą, kad išlaikytumėte oro burbuliukus.

8. Kepkite ant įkaitintos keptuvės, pateptos aliejumi arba sviestu, po 1–2 minutes iš kiekvienos pusės, kol blyneliai gražiai parus.

9. Patiekite šiltus su uogiene, medumi, vaisiais arba trupučiu cukraus pudros.

10. Niekuomet nesupilkite karšto sviesto į trynių masę – palaukite, kol šiek tiek atvės, kad kiaušiniai nesutrauktų.

Naudingi patarimai
• Tešlą maišykite švelniai, kad blyneliai būtų purūs ir lengvi.
• Baltymus plakti iki standžių putų – tai suteikia aukštį ir minkštumą.
• Blyneliai kepami vidutinėje kaitroje, kad nesudegtų, bet gražiai apskrustų.
• Jei tešla per tiršta, įpilkite šlakelį pieno ar kefyro, kad blyneliai nebūtų sausi.
• Patiekdami blyneliai skaniausi iš karto, bet galima šiek tiek pašildyti orkaitėje prieš patiekiant.