INGREDIENTAI

• Silkės filė: 2 gabaliukai
• Kiaušiniai: 2
• Alus: 300 ml
• Persilado prieskoniai: 1 arbatinis šaukštelis
• Karis: 0,5 arbatinio šaukštelio
• Miltai: 5 valgomi šaukštai
• Aliejus (kepimui): šlakelis
• Krapai: pagal skonį (patiekimui)
• Svogūnų laiškai: pagal skonį (patiekimui)

PARUOŠIMAS

1. Silkę šiek tiek pamirkykite šaltame vandenyje, kad sumažėtų jos sūrumas.

2. Filę supjaustykite mažais, kąsnio dydžio gabaliukais, kad kepant jie tolygiai pasiskirstytų tešloje.

3. Giliame dubenyje kiaušinius išplakite su alumi, kol masė taps vientisa ir šiek tiek putota.

4. Į kiaušinių ir alaus mišinį suberkite prieskonius – persiladą ir karį – ir palaipsniui įmaišykite miltus, kad neliktų gumuliukų.

5. Įmaišykite supjaustytą silkę, dar kartą gerai išmaišykite.

6. Keptuvę įkaitinkite su nedideliu kiekiu aliejaus – jis turi būti karštas, bet ne svilinantis.

7. Į keptuvę dėkite po vieną šaukštą tešlos, suformuokite nedidelius blynelius, kepkite, kol viena pusė apskrus, tada atsargiai apverskite.

8. Kepkite abi puses, kol blyneliai įgaus auksinę spalvą, bus purūs ir pilnai iškepti viduje.

9. Iškeptus blynelius dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų perteklinį aliejų.

10. Patiekiant pabarstykite šviežiais krapais ir svogūnų laiškais.

NAUDINGI PATARIMAI

• Kiaušinių baltymus galima atskirti nuo trynių ir išplakti iki standžių putų, jas atsargiai įmaišius į tešlą, blyneliai bus dar puresni.
• Kepkite nedidelius blynelius – jie iškepa tolygiau ir būna traškesni.
• Silkę prieš kepimą pamirkykite, kad sumažėtų sūrumas.
• Tešlą maišykite švelniai, kad neprarastumėte oro putose, blyneliai bus purūs.
• Blyneliai geriausiai kepa ant vidutinės kaitros – ne per karšta, kad nesudegtų plutelė.