Ingredientai

• Tešlai (~32 delno dydžio blynai):
• Bulvės – 20 didesnių
• Kiaušinis – 1
• Miltai – 0,75 stiklinės
• Krakmolas – 0,5 stiklinės
• Druska – pagal skonį

• Įdarui:
• Kalakutiena (naudojami kaklai arba kita dalis) – apie 500 g
• Svogūnas – 1
• Druska – pagal skonį
• Juodieji pipirai – pagal skonį
• Džiovinti salierai – žiupsnelis

• Apvoliojimui ir kepimui:
• Miltai – 0,5 stiklinės
• Aliejus – kepimui

Paruošimas

1. Iš vakaro bulves su lupena išvirkite ir palikite atvėsti, kad sutvirtėtų ir taptų tinkamos tešlai.

2. Kalakutų kaklus arba pasirinktą mėsos dalį išvirkite greitpuodyje arba paprastame puode su morka, svogūnu, druska, lauro lapais bei kvapiaisiais pipirais. Atvėsusią mėsą atskirkite nuo kaulų.

3. Mėsą sumalkite mėsmale arba smulkiai supjaustykite, pakepinkite keptuvėje su smulkintu svogūnu, druska, pipirais ir džiovintais salierais. Įdaras turi būti aromatingas.

4. Virtas bulves nulupkite, sumalkite mėsmale arba sutrynite grūstuve, įmuškite kiaušinį, įberkite druskos, suberkite miltus ir krakmolą. Viską išminkykite į vientisą masę.

5. Drėgnomis rankomis paimkite gabalėlį tešlos, suformuokite rutuliuką, suplokite į blynelį. Viduryje dėkite šaukštą įdaro, kraštus užspauskite, blynelį dar kartą lengvai suplokite ir apvoliojite miltuose. Kartokite su likusiais blynais.

6. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite paruoštus blynus ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol abi pusės gražiai apskrus.

7. Iškepusius žemaičių blynus patiekite su grietine. Puikiai dera spirgučių arba grybų padažas.

Naudingi patarimai

• Bulves geriausia virti su lupena, kad išliktų sodrus skonis ir tekstūra.
• Įdarą kepkite iš anksto, kad jis būtų karštas ir aromatingas, bet ne per drėgnas – taip blynai nesulips.
• Formuodami blynus, rankas sudrėkinkite vandeniu – tešla nelips prie delnų.
• Apvoliojimas miltuose užtikrina, kad blynai gražiai apskrus ir nesudrėks kepant.
• Patiekite iš karto po kepimo – žemaičių blynai šilti yra sultingiausi ir traškiausi.