Ploni, elastingi ir lengvai traškūs lietiniai – universalus patiekalas, kuris tinka tiek saldiems, tiek sūriems įdarams. Alus tešloje suteikia blyneliais ypatingo lengvumo, o teisingai paruošta tešla leidžia kepti vos popieriaus plonumo lietinius.

Ingredientai (12–14 plonų lietinių):
• 300 g kvietinių miltų
• 500 ml šviesaus alaus
• 3 kiaušiniai
• 1 v.š. grietinės
• 0,5 a.š. druskos
• 1–2 a.š. cukraus
• 150 ml pieno
• 120 g maltų džiūvėsėlių
• 2–3 v.š. aliejaus kepimui

Gaminimo eiga:
• Du kiaušinių trynius sutrinkite su grietine, kol masė taps vientisa ir švelni.
• Įberkite druską, cukrų ir įpilkite apie 250 ml alaus. Gerai išplakite.
• Po truputį suberkite miltus ir maišykite šluotele, kol tešla taps tiršta ir lygi.
• Kai gumuliukų nelieka, supilkite likusį alų ir dar kartą perplakite. Tešla turi būti skysta, tinkama ploniems lietiniams. Jei per tiršta – įpilkite pieno, jei per skysta – įmaišykite šiek tiek miltų.
• Likusius du kiaušinių baltymus išplakite iki minkštų putų ir atsargiai įmaišykite į tešlą, kad suteiktumėte lengvumo.
• Tešlą palikite pastovėti 10 minučių.
• Keptuvę gerai įkaitinkite ir plonai patepkite aliejumi.
• Samteliu pilkite tešlą ir greitu judesiu paskirstykite, kad blynelis būtų kuo plonesnis. Kepkite, kol krašteliai lengvai pradės auksėti, apverskite ir trumpai pakepinkite kitą pusę.
• Iškeptus blynelius dėkite vieną ant kito, kad jie išliktų elastingi.

Įdarų parinkimas:
• Saldūs įdarai: varškė su cukrumi ir vanile, uogienė, džemas.
• Sūrūs įdarai: mėsos paštetas, troškinti grybai, sūris su žalumynais, lengvai pagardinta vištiena.
• Įdarą dėkite ant apskrudusios pusės ir susukite į vamzdelį.

Paniravimas ir traškus apkepimas:
• Likusį kiaušinį išplakite su pienu.
• Kiekvieną suktinį pamirkykite kiaušinio–pieno mišinyje ir apvoliokite maltuose džiūvėsėliuose.
• Įkaitintoje keptuvėje apkepkite iš visų pusių, kol paviršius taps auksinis ir traškus.

Patiekimas ir pašildymas:
• Jei gaminate iš anksto, sudėkite suktinius į indą ir prieš patiekiant pašildykite orkaitėje 180 °C temperatūroje 8–10 minučių, kad jie atgautų traškumą.

Naudingi produktai šiame recepte:
• Miltai – suteikia energijos ir yra angliavandenių šaltinis.
• Kiaušiniai – turtingi baltymų ir vitaminų D, B grupės.
• Alus – suteikia tešlai purumo ir lengvumo (alkoholis kepant išgaruoja).
• Grietinė – suteikia tešlai minkštumo ir malonaus skonio.
• Džiūvėsėliai – leidžia sukurti traškią, auksinę plutelę.