Ingredientai

• lašiša: 600 g (4 filė gabalėliai po 150 g)
• bulvės: 800 g
• morkos: 400 g (4–5 vnt.)
• rozmarinas: 4 šakelės
• virti burokėliai: 500 g (3–4 vnt.)
• cukrus: 2 šaukštai
• druska: pagal skonį
• balzamiko actas: 3 šaukštai
• salotų lapai: 200 g
• raudonasis svogūnas: 1 vidutinis
• grąžgarstė: 50 g
• minkštas sūris (avių, ožkos, feta ar kt.): 150 g
• alyvuogių aliejus: 4 šaukštai
• juodieji pipirai: pagal skonį
• mėgstami prieskoniai ir žolelės lašišai (krapai, petražolės, citrinpipiriai): pagal skonį

Paruošimas

1. Orkaitę įkaitiname iki 180 °C.

2. Bulves nulupame, nuplauname ir supjaustome vidutinio dydžio kubeliais.

3. Morkas nuskutame, nuplauname ir supjaustome panašaus dydžio gabalėliais.

4. Dubenyje sumaišome bulves ir morkas su 2 šaukštais alyvuogių aliejaus, druska, pipirais ir smulkintomis rozmarino adatėlėmis.

5. Daržoves paskirstome ant kepimo skardos ir kepame orkaitėje 25–30 minučių, kol suminkštėja ir lengvai apskrunda.

6. Lašišą nuplauname, nusausiname ir supjaustome porcijiniais gabalėliais.

7. Lašišą pabarstome druska, pipirais ir pasirinktomis žolelėmis.

8. Dubenėlyje sumaišome 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, citrinos sultis ir smulkintas žoleles.

9. Lašišą apšlakstome marinatu ir paliekame 15–20 minučių.

10. Kai daržovės beveik iškepusios, šalia jų skardoje sudedame lašišos gabalėlius.

11. Kepame dar 12–15 minučių, kol lašiša iškepa.

12. Virtus burokėlius supjaustome kubeliais arba skiltelėmis.

13. Keptuvėje su šlakeliu aliejaus apkepiname burokėlius, pabarstome cukrumi ir druska.

14. Kepame, kol cukrus karamelizuojasi, tada supilame balzamiko actą ir kepame dar 2–3 minutes.

15. Raudonąjį svogūną supjaustome plonais žiedeliais.

16. Salotų dubenyje sumaišome salotų lapus ir grąžgarstę.

17. Ant salotų dedame karamelizuotus burokėlius, svogūnų žiedelius ir sutrupintą sūrį.

18. Iškepusią lašišą ir daržoves patiekiame kartu su burokėlių salotomis.

Naudingi patarimai

• Lašišos neperkepkite – ji turi likti sultinga.
• Rozmariną smulkinkite labai smulkiai, kad skonis nebūtų per intensyvus.
• Burokėlius kepkite ant vidutinės ugnies, kad nesudegtų cukrus.
• Minkštą sūrį rinkitės pagal skonį – feta suteiks sūrumo, o ožkos sūris – kremiškumo.
• Šis patiekalas puikiai tinka ir šventiniam stalui, ir lengvai vakarienei.