Ingredientai
• Atšaldytos silkės: 2 vnt.
Sūrymui:
• Vanduo: 1 l
• Stambi druska: 3 valg. šaukštai
• Cukrus: 1 valg. šaukštas
• Kvapieji pipirai: 5 vnt.
• Juodieji pipirai: 10 žirnelių
• Lauro lapai: 3 vnt.
Marinuotiems svogūnams:
• Svogūnai: 2–3 vnt. (smulkūs)
• Vanduo: 250 ml
• Cukrus: 2 valg. šaukštai
• Druska: 0,5 arb. šaukštelio
• Obuolių actas: 5–6 valg. šaukštai
• Aliejus: 2 valg. šaukštai

Paruošimas

1. Silkėms pašalinkite galvas, uodegas ir vidurius. Nuplaukite ir supjaustykite gabaliukais.

2. Sūrymą užvirinkite ir atvėsinkite. Silkės gabaliukus dėkite į stiklainį, užpilkite sūrymu ir uždarykite dangteliu.

3. Dedame į šaldytuvą vienai parai.

4. Išimkite iš silkės gabaliukų kaulus ir patiekite su marinuotais svogūnais.

5. Svogūnus supjaustykite labai plonai pusžiedžiais.

6. Jei svogūnai itin aštrūs, užpilkite juos verdančiu vandeniu 5–10 minučių, kad nuimtumėte kartumą.

7. Į dubenį pilkite vandenį, obuolių actą, cukrų ir druską, gerai permaišykite, kol visiškai ištirps.

8. Dėkite svogūnus ir palikite marinuotis maždaug 30 minučių.

9. Praėjus laikui, pilkite svogūnus į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų visas skystis.

10. Perkelkite į dubenėlį, pilkite aliejų ir gerai išmaišykite.

Naudingi patarimai
• Silkės gabaliukus sūryme laikykite bent 24 valandas, kad skonis būtų sodresnis.
• Jei norite silkes švelnesnio skonio, naudokite mažiau druskos ar trumpesnį sūrymo laiką.
• Marinuotą svogūną galite pagardinti šviežiomis žolelėmis, pvz., krapais, kad patiekalas taptų aromatingesnis.
• Sūrymui galima įdėti kelis skilteles česnako arba citrinos žievelės – suteiks subtilų aromatą.
• Silkę patiekite atvėsusią, kad tekstūra būtų standi ir skani.