Ingredientai

• Midijos: 1 kilogramo
• Svogūnai: 1
• Salieras: 1–2 stiebelių
• Čili pipirai: 1
• Druska
• Grūsti juodieji pipirai
• Česnakas: kelių skiltelių
• Pomidorų pasta: 1 arbatinio šaukštelio (tiks ir šviežias pomidoras)
• Geras šviežias šalto spaudimo alyvų aliejus
• Sviestas
• Baltas vynas: 200 mililitrų
• Petražolės: 1 saujos

Paruošimas

1. Sutvarkykite midijas: peiliu nuo kriauklelių nugrandykite prilipusį purvą, vandens augalų liekanas, nuplėškite „barzdeles“ ir gerai nuplaukite.

2. Atsivėrusias midijas išmeskite – jei pabeldus viena į kitą jos neužsiveria.

3. Gaminti rekomenduojama storų sienelių puode su dangčiu.

4. Įkaitinkite alyvuogių aliejų (galite perpus su sviestu) ir apkepkite smulkintą svogūną su salieru, dėkite čili, druską ir pipirus, vėliau česnaką bei pomidorų pastą, patroškinkite kelias minutes, kol suminkštės.

5. Padidinkite kaitrą, suberkite midijas, ant jų pilkite vyną, viską pamaišykite ir uždenkite dangčiu kelioms minutėms, kol midijos atsiveria.

6. Nukėlę dangtį, palaukite minutėlę, kol vynas šiek tiek nugaruos, tada berkite smulkintas petražoles.

7. Pamaišykite ir verskite į lėkštes (neprasivėrusios midijos yra nevalgomos).

8. Patiekite su paskrudinta bagete, kad galima būtų išlaižyti visą fantastišką padažą.

Naudingi patarimai

• Prieš gaminant midijas būtinai jas nuplaukite ir patikrinkite, kad visos užsivertų.
• Naudokite storų sienelių puodą, kad padažas tolygiai kaitintųsi.
• Įpilant vyną, puodą uždenkite, bet stebėkite, kad midijos neužvirtų per ilgai – jos turi tik atsiverti.
• Patarimas dėl padažo: sumaišius jūros vandenį su vynu ir padažu gaunamas intensyvus jūros skonis.
• Patiekite su bagete ar šviežia duona – tai leidžia pilnai mėgautis padažu.