Ingredientai (apie 19 falafelių)

Falafeliams:
• Avinžirniai: 1 stiklinė
• Svogūnai: 1
• Česnakas: 2 skiltelės
• Petražolės: 1 sauja
• Miltai: 2 valgomieji šaukštai
• Soda: 0,5 arbatinio šaukštelio
• Druska
• Pipirai
• Kuminas: 0,5 arbatinio šaukštelio
• Aliejus (kepimui)

Salotoms:
• Salotos
• Pomidorai: 2
• Raudonieji svogūnai: 0,5
• Agurkai: 1

Jogurtiniam užpilui:
• Riebesnis jogurtas be priedų: 1 stiklinė
• Druska: žiupsnelio
• Citrinos sultys: 0,5

Recepto paruošimas

1. Per naktį vandenyje brinkintus avinžirnius gerai sumalkite virtuvės kombainu arba trintuvu.

2. Svogūnus smulkiai supjaustykite ir suberkite į avinžirnių masę.

3. Suberkite prieskonius: druską, pipirus, kuminą, smulkintas petražoles, įspauskite česnako skilteles, įdėkite miltus ir sodą. Gerai išminkykite.

4. Iš gautos masės formuokite graikinio riešuto dydžio rutuliukus (apie 19 vnt.) ir dėkite į gerai įkaitintą aliejų. Virkite 4–5 minutes, kol gražiai paruduoja.

5. Iškeptus falafelius išdėliokite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų nereikalingas aliejus.

6. Jogurtiniam užpilui sumaišykite jogurtą, druską ir citrinos sultis.

7. Patiekite falafelius su salotomis ir užpilu.

Naudingi patarimai

• Avinžirnius brinkinkite bent 8–12 valandų, kad falafeliai būtų purūs ir lengvai minkomi.
• Jeigu masė per minkšta, įdėkite šiek tiek daugiau miltų.
• Kepkite aliejuje ne per karštame, kad falafeliai gražiai apskrustų viduje nesudegant išorėje.
• Falafelius galite kepti ir orkaitėje – apie 20 minučių 200 °C temperatūroje, apversdami pusiau kepimo metu.
• Jogurto užpilą galite papildyti smulkintais žalumynais ar česnaku pagal skonį.