Koks didžiulis džiaugsmas yra pasiimti arbatos arba kavos termosą ir… 12 nekaloringų veganiškų keksiukų ir pasidžiaugti gamta. Va tuomet pasijauti tarsi rojuje! Taigi, šį kartą prisikepiau nuostabių avietinių keksiukų. Man pačiai asmeniškai, keksiukai skaniausiai iškepa tada, kai yra naudojamas maltų linų sėmenų "kiaušinis". Keksiukai šitaip netampa guminiais, o tešla iškepa puri ir labai malonios tekstūros. Linų sėmenis, sumaišytus su vandeniu, visada palaikau šaldytuve maždaug 15 min. Per šį laiką jie nuostabiai išbrinksta ir po to "suriša" kepinį, suteikdami tvirtumo bei purumo. 
Iš nurodytų ingredientų kiekio man pavyko iškepti 12 keksiukų.

Ingredientai

• avižų pienas: 1 stiklinės (arba kitas augalinis pienas)
• aliejus: trečdalio stiklinės (45 mililitrų)
• Demerara cukrus: trečdalio stiklinės (60 gramų)
• klevų sirupas: 2 valgomųjų šaukštų
• miltai: 200 gramų (2 nepilnų stiklinių - 1 stiklinė baltų speltos miltų, 1 stiklinė rupių kvietinių miltų)
• maltos linų sėmenys: 2 valgomųjų šaukštų (sumaišome su 6 valgomaisiais šaukštais vandens)
• kepimo milteliai: 1,5 arbatinio šaukštelio
• vanilės ekstraktas: 1 valgomojo šaukšto
• šviežios arba šaldytos avietės: 1,5 stiklinės
• miltai: 1 valgomojo šaukšto

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.
2. Į keksiukų kepimo formelę sudedame keksiukų popierėlius.
3. Tada linų sėmenis sumaišome su 6 valgomaisiais šaukštais vandens ir maždaug 15 minučių palaikome šaldytuve.
4. Į dubenį supilame augalinį pieną, cukrų, klevų sirupą, aliejų ir vanilės ekstraktą. Viską sumaišome.
5. Kitame dubenyje sumaišome miltus bei kepimo miltelius.
6. Į drėgnų produktų dubenį supilame linų sėmenų mišinį. Viską sumaišome, kad neliktų linų sėmenų gumuliukų.
7. Į šį dubenį per 2 kartus suberiame miltus.
8. Avietes sumaišome su vienu valgomuoju šaukštų miltų, kad jos kepant neištįžtų.
9. Avietes suberiame į tešlą ir viską išmaišome. Paskirstome keksiukų formelėje.
10. Kepame orkaitėje maždaug 25-30 minučių arba kol keksiukai būna švelniai parudavę. Lepinamės!