Ingredientai
• Varškės sūris (riebus, geros kokybės): 1 vnt.
• Aliejus (alyvuogių ar kitas mėgstamas): šlakelis
• Česnakas (smulkintas): 1 skiltelė
• Žolelės (pvz., petražolės, čiobreliai, krapai, bazilikas ar jų mišinys): pagal skonį
• Druska: pagal skonį
• Mėgstami prieskoniai (pvz., juodieji pipirai, paprika, čili dribsniai): pagal skonį

Paruošimas

1. Paruoškite marinavimo mišinį – į mažą dubenėlį supilkite aliejų, suberkite smulkintą česnaką, druską, pasirinktus prieskonius ir žoleles. Viską kruopščiai išmaišykite, kol susidarys vientisa aromatinga masė.

2. Varškės sūrį įtrinkite paruoštu mišiniu, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų.

3. Įvyniokite sūrį į maistinę plėvelę arba sudėkite į sandarų maišelį ir padėkite į šaldytuvą bent valandai, geriausia – visai nakčiai.

4. Išimkite sūrį ir dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, įstatykite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę. Kepkite 40–50 minučių, kol paviršius gražiai parus.

5. Kepimo viduryje apverskite sūrį, kad abi pusės tolygiai apskrustų.

6. Norint ryškesnės ir traškesnės plutelės, kepimo pabaigoje įjunkite orkaitės grilio funkciją 2–3 minutėms.

7. Išėmus iš orkaitės, leiskite sūriui šiek tiek atvėsti.

8. Patiekite su šviežiomis daržovėmis, šiltu batonu ar skrudinta duona.

Naudingi patarimai
• Marinavimo metu leiskite sūriui įsigerti bent valandą, bet geriausia – visą naktį, kad skoniai būtų intensyvesni.
• Kepimo metu stebėkite sūrį, kad neperkeptų ir išliktų sultingas vidus.
• Kepimo viduryje apverskite sūrį, kad abi pusės būtų vienodai traškios ir gražiai paruduotų.
• Naudokite aromatingas žoleles ir prieskonius pagal savo skonį, kad patiekalas būtų unikalus.
• Patiekite su šviežia duona ar daržovėmis, kad kontrastuotų karštas, sultingas sūris su traškiu pagrindu.