Varškėčiai arba virtinukai buvo tikriausiai vienintelis dalykas iš praėjusio gyvenimo etapo, kuris per daugybe bandymų man taip ir nepavyko keto variante. Labai gerai pamenu, kaip vieną kartą eksperimentavau net su seitanu - grynu kviečiu glitimu, po kurio visą vakarą praleidau apsikabinusi savo tarsi pagalvę išsipūtusį pilvą.

Bet pagaliau man pavyko atrasti gerą virtų keto varškėčių receptą, pagal kurį viskas puikiai pavyksta, tad dalinuosi receptu ir su Jumis.

Ingredientai

• riebi ir sausa varškė: 300 gramų (naudoju Dvaro 15% varškę)
• tarkuota mocarela: 50 gramų
• kokosų miltai: 1 valgomojo šaukšto
• ksantano derva: 0,5 arbatinio šaukštelio
• druska
  
  
• Padažui:
  
  • lydytas sviestas
  • grietinė
  • krapai (jeigu norisi)

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia visus tešlai nurodytus ingredientus sumaišome, išminkome rankomis, kol gausime vientisą, į gumulą sušokusią tešlą.
2. Leidžiame tešlai pastovėti mažiausiai 20 minučių, kad išbrinktų miltai ir ksantanas.
3. Po to šlapiomis rankomis suformuojame maždaug 20 rutuliukų. Kiekis svarbu, nes jeigu pasiruošite per didelius, dėl labai trumpo virimo laiko, viduje gali išlikti šalti.
4. Po to į verdantį pasūdytą vandenį sumetame varškėčius-virtinukus. Gaminti reikia labai trumpai. Vos tik jie iškilo, vanduo vėl užvirė - graibykite lauk ir dėkite į karštą padažą. Skanaukite!