Ingredientai

• kiaušiniai: 5 dideli (geriausia kaimiški)
• sviestas: ~75 gramų
• riebesnė grietinė: 1 valgomojo šaukšto
• druska
• pipirai
• smulkinti švieži pamėgti žalumynai: 1 valgomojo šaukšto (nėra būtina)

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia į dubenį įmuškite kiaušinius.

2. Sviestą pasmulkinkite nedideliais gabaliukais ir berkite į kiaušinius. Dar nemaišykite.

3. Tada pilkite kiaušinius su sviestu į nesvylančią keptuvę aukštesniais kraštais ir tik tuomet junkite didelę kaitrą. Mano pačios kaitlentė turi 9 kaitros lygmenis ir aš visada šį patiekalą pradedu gamint nuo 8 lygmens, o po to, jeigu kiaušiniai traukiasi labai greitai, sumažinu iki 7.

4. Kai jau keptuvė pradeda kaisti, kiaušinius nuolat maišykite pagramdydami jau sutirštėjusius nuo dugno ir keptuvės kraštų. Man asmeniškai tą patogiausia daryti su silikonine mentele.

5. Kai jau kiaušiniai ims po truputį įgauti formą, nuimkite keptuvę nuo kaitros ir toliau maišykite.

6. Leiskite patiekalui šitaip pailsėti maždaug 20-30 sekundžių ir tada dėkite atgal ant kaitros. Nenustokite maišyti. Kiaušiniams dar kartą pradėjus tirštėti, pastarąjį veiksmą pakartokite dar kartą.

7. Vos tik mūsų kiaušinienė pakankamai sutirštės (maždaug iki grūdėtos varškės arba riebaus jogurto tekstūros), iš karto nuimkite puodą nuo kaitros.

8. Įdėkite šaukštą grietinės ir išmaišykite. Tik tada pagardinkite šviežiai maltais pipirais bei druska.

9. Kiaušinienę, jeigu norisi, pabarstykite šviežiais žalumynais ir iš karto patiekite su norimais pagardais ir mėgstama duona. Skanaukite! :)