Ingredientai

• Kiaušiniai: 4 vnt.
• Angliškos bandelės: 2 vnt.
• Šoninė: 4 riekelės
• Sviestas: 100 g
• Kiaušinių tryniai: 2 vnt.
• Citrinos sultys: 1 valgomasis šaukštas
• Druska: pagal skonį
• Malti juodieji pipirai: pagal skonį

Recepto paruošimas

1. Paruoškite olandišką padažą: Nedideliame puode ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą ir leiskite jam šiek tiek atvėsti.

2. Atskirame karščiui atspariame dubenyje sumaišykite kiaušinių trynius su citrinos sultimis.

3. Dubenį su tryniais padėkite ant puodo su lengvai verdančiu vandeniu (vanduo neturi liesti dubens dugno) ir nuolat maišykite, kol masė taps tiršta ir šviesiai geltona.

4. Po truputį pilkite ištirpintą sviestą, toliau maišydami, kol padažas taps vientisas ir kreminės konsistencijos.

5. Pagardinkite druska ir maltais juodaisiais pipirais pagal skonį.

6. Paruoškite šoninę ir bandeles: Keptuvėje ant vidutinės ugnies apkepkite šoninės riekeles, kol jos taps traškios.

7. Perpjaukite bandeles per pusę ir paskrudinkite jas iki auksinės spalvos.

8. Išvirkite kiaušinius be lukšto: Dideliame puode užvirinkite vandenį ir sumažinkite ugnį, kad vanduo vos burbuliuotų.

9. Šaukštu sukurkite lengvą sūkurį vandenyje.

10. Kiaušinį atsargiai įmuškite į mažą dubenėlį, o tada švelniai įleiskite jį į vandens sūkurį.

11. Virkite apie 3 minutes, kol baltymas sustings, o trynys liks skystas.

12. Išimkite kiaušinį kiaurasamčiu ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų vandens perteklius.

13. Pakartokite su likusiais kiaušiniais.

14. Sukomplektuokite patiekalą: Ant kiekvienos bandelės puselės uždėkite po riekelę šoninės.

15. Ant viršaus uždėkite po virtą kiaušinį be lukšto.

16. Apšlakstykite paruoštu olandišku padažu.

17. Patiekite iš karto, papuošę šviežiomis žolelėmis, jei norite.