Ingredientai

• kiaušiniai: 6
• tortilijos: 6 (vid. dydžio)
• saulėgrąžų aliejus: 160 mililitrų
• pupų užtepėlė: 1 indelio (receptą galite rasti čia)
• avokadai: 2 (nedidelių)
• susmulkinta šviežia kalendra: 1 nedidelės saujos
• druska
• juodieji pipirai

• pomidorai: 3 (vid. dydžio)
• žalios paprikos: 0,5 (arba 1-2 jelapeno ar kitų aštrių pipirų)
• svogūnai: 0,5 (nedidelio)
• česnakas: 2 skiltelių
• alyvuogių aliejus: 2 valgomųjų šaukštų (arba saulėgrąžų)
• druska
• juodieji pipirai

Recepto paruošimas

1. Padažas: Pomidorus perpjaukite perpus, išpjaukite kietą kotelio dalį.

2. Papriką supjaustykite į kelias dideles juosteles, nulupkite česnaką bei svogūną, supjaustykite į kelis didesnius gabaliukus.

3. Tada keptuvėje įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą aliejaus. Sudėkite daržoves, kepinkite ant aukštesnės vidutinės kaitros, kol apskrunda, paskui daržoves sudėkite į kokteilinę bei sutrinkite iki vientisos masės.

4. Keptuvėje įkaitinkite vieną valgomąjį šaukštą aliejaus, supilkite padažą bei kaitinkite maždaug 5 minutes ant vidutinio kaitrumo ugnies, vis maišydamos, pagardinkite druska ir pipirais pagal savo skonį. Padažas šiek tiek sutirštės. Vėliau padažą laikykite šiltai.

5. Nedidelėje keptuvėje įkaitinkite 25 mililitrus aliejaus. Įmuškite vieną kiaušinį bei kepkite ant mažos ugnies, kol kraštai iškeps, o trynys išliks skystas, apibarstykite druska ir pipirais, dėkite į lėkštę.

6. Šitaip iškepkite visus kiaušinius bei atidėkite į šalį.

7. Tuomet didesnėje keptuvėje įkaitinkite likusį aliejų, dėkite vieną tortiliją, kepkite iš abiejų pusių ant vidutinio kaitrumo ugnies, kol dailiai apskrunda, paskui dėkite tortiliją ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų nereikalingi riebalai. Šitaip iškepkite visas tortilijas.

8. Mikrobangėje ar keptuvėje pašildykite pupelių užtepėlę.

9. Ant kiekvienos tortilijos užtepkite pupelių užtepėlės, uždėkite po kiaušinį, apipilkite kiaušinio baltymą pasiruoštu padažu, apibarstykite šviežia kalendra. Lėkštėje patiekite po dvi šitaip paruoštas tortilijas.

10. Patiekite su avokado riekelėmis. Skanaukite!