Ingredientai
• Kiaušiniai: 5 vnt.
• Malta mėsa (kiauliena, jautiena ar kalakutiena): 320 g
• Druska: pagal skonį
• Juodieji pipirai: pagal skonį
• Mėgstami prieskoniai (česnako granulės, paprika, kmynai, džiovintos žolelės): pagal skonį

Apvoliojimui
• Kiaušinio baltymas: 1 vnt.
• Sezamo sėklos arba migdolų miltai: apie 3 šaukštai

Paruošimas

1. Užkaičiama puodas su vandeniu ir įdedami 4 kiaušiniai. Verdame apie 7–8 minutes, jei norisi kietesnio trynio, arba trumpiau – jei labiau mėgstate minkštą vidų.

2. Iškepusius kiaušinius atvėsiname šaltame vandenyje ir atsargiai nulupame.

3. Atskirame dubenyje į maltą mėsą įmušame vieną kiaušinį, įberiame druskos, pipirų ir kitų pasirinktų prieskonių. Masė gerai išmaišoma, kad būtų vientisa ir lengvai formuojama.

4. Mėsos masė padalijama į 4 lygias dalis. Kiekviena dalis suplojama į plokščią blyną, ant kurio vidurio dedamas virtas, nuluptas kiaušinis.

5. Mėsa rankomis apgaubiama aplink kiaušinį, kol šis visiškai pasislepia viduje.

6. Paruošti rutuliukai patepami kiaušinio baltymu ir apvoliojami sezamo sėklose arba migdolų miltuose, kad išorė būtų traški. Šį žingsnį galima praleisti, jei norite lengvesnės versijos.

7. Kiekvienas mėsos rutuliukas dedamas į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi. Orkaitė įkaitinama iki 180 °C ir kepama apie 25 minutes, kol mėsa gražiai apskrus.

8. Iškepę škotiški kiaušiniai šiek tiek atvėsinami, tada patiekiami su šviežiomis salotomis arba cukinijų makaronais.

9. Virtuvės šefo patarimas: Jeigu norite, kad kiaušinio vidus liktų šiek tiek skystas, išvirkite jį tik 5 minutėms, bet atsargiai nulupkite. Naudokite vidutinio dydžio kiaušinius – juos lengviau apgaubti mėsa, o galutinis rezultatas atrodo tvarkingesnis.

Naudingi patarimai
• Virkite kiaušinius norimos konsistencijos – 5 min. minkštam tryniui, 7–8 min. kietam.
• Mėsos masę gerai išmaišykite su prieskoniais, kad būtų vienoda ir lengvai formuojama.
• Kiaušinį apgaubkite tolygiai, kad mėsa neišsiskirtų kepant.
• Apvoliojimui naudokite sezamo sėklas arba migdolų miltus, kad išorė būtų traški ir aromatinga.
• Kepkite orkaitėje 180 °C apie 25 minutes, kol mėsa gražiai apskrus ir įgaus spalvą.