Ingredientai

• Paprika: 0,5 vidutinės paprikos
• Riešutai ar sėklos: pora saujų (pvz., migdolai, anakardžiai, saulėgrąžos)
• Česnako skiltelė: 1
• Tarkuotas kietasis sūris (nebūtina): 3-4 v.š.
• Baziliko šakelės: 2
• Alyvuogių aliejus: pagal skonį
• Druska, pipirai: pagal skonį
• Apvoliojimui: aguonų, sezamo sėklos, paprikos milteliai, maltos pistacijos ar kiti riešutai, juodgrūdės sėklos ir t.t.
• Nedideli burokėliai: 2
• Granatų sirupas: 2 v.š.
• Grąžgarsčių arba saulėgrąžų daigų: 1 sauja
• Granato sėklos: 1 sauja

Recepto paruošimas

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.

2. Burokėlius supjaustykite plonomis riekelėmis, pasūdome ir apšlakstykite aliejumi.

3. Riekeles išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite apie 20-30 minučių, kol jos suminkštės.

4. Smulkintuve sumalkite riešutus, valytą ir smulkintą papriką, česnaką bei baziliką (su visais koteliais). Įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir maišykite, kol masė taps vientisa. Galiausiai įmaišykite tarkuotą sūrį, druską ir pipirus.

5. Mišinys turėtų būti pakankamai tirštas, kad būtų galima formuoti rutuliukus; jei per skystas, įdėkite dar riešutų ir vėl sumalkite.

6. Formuokite rutuliukus dviem šaukšteliais arba rankomis, po to apvoliokite pasirinktuose sėklose ar riešutuose.

7. Paruoškite padažą iš granatų sirupo, alyvuogių aliejaus ir druskos.

8. Šiuo padažu apšlakstykite lėkštėje išdėliotas grąžgarstes (ar saulėgrąžų daigus) ir keptus burokėlius.

9. Ant viršaus išdėliokite pesto rutuliukus ir pabarstykite granatų sėklomis.

10. Patiekite ir mėgaukitės!

11. Santrauka: "Paprikų pesto rutuliukai su keptais burokėliais" yra sveikas ir maistingas patiekalas, kuriame dera daug skonių ir tekstūrų. Jis yra puikus pasirinkimas vegetarams ir tiems, kurie siekia į savo mitybą įtraukti daugiau daržovių ir sveikų riebalų.