Šonine apvynioti kepti smidrai su sūriu (arba tiksliau sūrio padažu) greitai ir lengvai pagaminami, o skonis tarsi rojuje. Man asmeniškai tai vienas pačių geriausių užkandžių, kuriuos tik įmanoma pasigaminti iš tiek nedaug ingredientų. Tiesiogine ta žodžio prasme, esu pamilusi šį receptą, o dabar juo dalinuosi su Jumis visais. Būtinai pamėginkite! 
Padažui aš naudojau 30% riebumo grietinėlę, turiu dviejų rūšių sūrį: puskietį Tilsiter ir minkštą mocarelą kepimui. Šie sūriai gerai tirpsta, tačiau galite naudoti bet kokį mėgstamą sūrį. 

Ingredientai

• smidrai: 30
• rūkyta šoninė: 150 gramų (pjaustyta)
• alyvuogių aliejus: 1 šaukštelio
• grietinėlė: 200 mililitrų (ne mažiau 20%)
• sūris: 200 gramų (Tilsiter, Mozzarella)
• muskato riešutas: ant peilio galo
• malti juodieji pipirai: pagal skonį
• džiovinti čiobreliai: žiupsnelio
• druska (nėra būtina)

Recepto paruošimas

1. Sūrį sutriname smulkia tarka.
2. Į tinkamą puodą supilkite nedidelį kiekį vandens, užvirinkite. Aš vandens nesūdžiau.
3. Reikės ir dubenėlio ledinio vandens - greitai atvėsinti šparagus, kad neprarastų gražios žalios spalvos
4. Smidrams nupjauname kietus galus, jų neprireiks.
5. Paruoštus smidrus sudėkite į verdantį vandenį ir blanširuokite ant silpnos kaitros 5 minutes. Tada nedelsdami perkelkite šparagus į ledinį vandenį ir leiskite atvėsti.
6. Atvėsusius smidrus ištraukiame iš vandens, nusausiname popieriniu rankšluosčiu ir apvyniojame šoninės juostelėmis. Galite suvynioti kiekvieną smidrą atskirai arba padaryti ryšulius, kartu į šoninę suvynioję 3-5 smidrų stiebus.
7. Grilio keptuvę ištepkite alyvuogių aliejumi ir įkaitinkite ant vidutinės kaitros.
8. Dedame smidrus su šonine ant įkaitintos keptuvės ir greitai apkepame iš visų pusių, kol šoninė taps auksinės spalvos.
9. Kol smidrai su šonine kepa, paruoškite sūrio padažą. Puode arba keptuvėje užvirinkite grietinėlę, įdėję muskato riešuto, juodųjų pipirų ir čiobrelio, taip pat druskos, jei sūris nėra labai sūrus. Sūrį, sutarkuotą smulkiai tarka, suberkite į verdančią grietinėlę ir maišydami virkite ant silpnos kaitros, kol sūris visiškai išsilydys, tai užtrunka apie 2-3 minutes.
10. Patiekite smidrus dar karštus su paruoštu padažu. Gavosi labai švelnūs, traškioje šoninėje. Skanaukite!