Ingredientai

• Silkių filė – 300 g (gali būti sūdyta, marinuota ar ruošta aliejuje)
• Alyvuogių aliejus – 2 v.š.
• Svogūnai – 350 g (3–4 svogūnų galvos)
• Lauro lapai – 1 (susmulkinto)
• Cukrus – 1 v.š.
• Džiovintos slyvos – 4–6 (be kauliukų)
• Pomidorų pasta – 1 v.š.

Paruošimas

1. Svogūnus pjaustykite pusiau, tada smulkinkite labai plonais ruoželiais. Džiovintas slyvas supjaustykite 1 cm kubeliais.

2. Keptuvėje virš vidutinės liepsnos įkaitinkite aliejų, suberkite svogūnus, lauro lapelį, pabarstykite cukrumi ir, kartas nuo karto pamaišant, kepinkite apie 15 minučių, kol svogūnai gražiai paruduoja. Jei pradeda juoduoti, sumažinkite liepsną.

3. Svogūnuose praskirkite keptuvės centrą ir maišydamos kepkite pomidorų pastą 1–2 minutes, kol karamelizuosis.

4. Pridėkite supjaustytas slyvas, viską gerai išmaišykite, uždenkite dangčiu, pakaitinkite dar 1 minutę ir nukelkite nuo liepsnos.

5. Palikite keptuvę su dangčiu aušti kambario temperatūroje apie 2,5 valandos.

6. Pailgoje lėkštelėje išdėliokite silkių filė gabalėlius, ant jų formuokite kauburėlį iš karamelizuotų svogūnų.

7. Patiekite į stalą ir skanaukite!

apie recepta
Šis patiekalas – klasikinis silkių ir karamelizuotų svogūnų derinys. Karamelizuoti svogūnai suteikia saldumo ir švelnumo, slyvos – subtilaus vaisiškumo, o silkė išlieka sultinga ir aromatinga. Puikiai tinka šventiniam stalui ar užkandžių stalui.