Ingredientai
• Vištienos faršas: 1 kg
• Morkos: 2 nedidelės
• Svogūnas: 1 vnt.
• Kiaušiniai: 2 vnt.
• Maltų džiūvėsėlių: 6 šaukštai
• Druska: pagal skonį
• Maltų juodųjų pipirų: pagal skonį
• Sviestas: 1 šaukštas (morkoms ir svogūnui kepti)
• Aliejus: kepimui keptuvėje

Paruošimas

1. Morkas nuplauti, nulupti ir smulkiai sutarkuoti.

2. Keptuvėje ištirpinti sviestą, suberti smulkiai supjaustytą svogūną ir kepinti, kol suminkštės ir taps skaidrus.

3. Prie svogūno suberti tarkuotas morkas ir kepti kelias minutes, kol daržovės suminkštės ir paskleis aromatą.

4. Daržoves pravėsusias sumaišyti su vištienos faršu, įmušti kiaušinius, įberti druskos ir pipirų, gerai išminkyti rankomis, kol masė taps vientisa.

5. Iš masės formuoti nedidelius kotletus, lengvai apspausti, kad kepant išlaikytų formą.

6. Kotletus apvolioti maltuose džiūvėsėliuose, kad iškepus būtų traški ir auksinė plutelė.

7. Keptuvėje įkaitinti aliejų, kotletus sudėti vienu sluoksniu ir kepti iš abiejų pusių po kelias minutes, kol įgaus auksinę spalvą ir pilnai iškeps viduje.

8. Iškepusius kotletus dėti ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.

9. Patiekti su bulvių koše, burokėlių mišraine ar kitu mėgstamu garnyru.

10. Virtuvės šefo patarimas: kotletus galima laikyti sandariame inde šaldytuve ir pašildyti orkaitėje arba keptuvėje, uždengus dangčiu, kad neišdžiūtų. Į faršą galima įmaišyti šaukštelį garstyčių arba smulkintų šviežių krapų, kad patiekalas įgytų naujų akcentų.

Naudingi patarimai
• Kotletus formuokite vienodo dydžio, kad keptųsi tolygiai.
• Džiūvėsėlius naudokite ne tik traškumui, bet ir patiekalo spalvai pagerinti.
• Kepkite vidutinėje ugnies temperatūroje, kad vidus pilnai iškeptų, o plutelė nesudegtų.
• Po kepimo kotletus palikite ant popierinio rankšluosčio – riebalai susigers ir kotletai nebus riebūs.
• Norint sodresnio skonio, faršą galima šiek tiek pamirkyti šaltame piene arba įmaišyti šiek tiek grietinės.