Ingredientai
• Vištienos filė: 800 g
• Miltai: 100 g
• Kiaušiniai: 2 vienetai
• Džiūvėsėliai: 150 g
• Druska: pagal skonį
• 5 rūšių pipirai: 1 arbatinis šaukštelis
• Lydytas sūrelis (sumuštiniams): 2 vienetai
• Pievagrybiai: 300 g
• Svogūnas: 1 vidutinio dydžio
• Sviestas: 50 g
• Aliejus: 3 valgomieji šaukštai
• Muskato riešutas: žiupsnelis
• Grietinėlė: 200 ml
• Morkos: 2 vidutinio dydžio
• Česnakas: 3 skiltelės
• Žalios salotos: pagal poreikį
• Kitos daržovės: pagal poreikį

Paruošimas

1. Vištienos filė supjaustykite plonais gabalėliais ir lengvai pamuškite mėsos muštuku.

2. Pagardinkite druska ir 5 rūšių pipirais, įtrinkite prieskonius į mėsą.

3. Paruoškite tris dubenėlius: viename miltai, kitame išplakti kiaušiniai, trečiame džiūvėsėliai.

4. Kiekvieną vištienos gabalėlį apvoliokite miltuose, tada kiaušinio plakinyje ir galiausiai džiūvėsėliuose.

5. Įkaitinkite keptuvėje aliejų ir kepkite vištieną po 4–5 minutes iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.

6. Ant kiekvieno vištienos gabalėlio uždėkite po gabaliuką lydyto sūrelio ir leiskite jam ištirpti.

7. Padažui: smulkiai supjaustykite pievagrybius ir svogūną.

8. Keptuvėje ištirpinkite sviestą su šlakeliu aliejaus, sudėkite svogūnus.

9. Kai svogūnai taps permatomi, suberkite pievagrybius ir kepkite, kol suminkštės.

10. Pabarstykite druska, pipirais ir muskato riešutu.

11. Įpilkite grietinėlę ir maišydami pakaitinkite dar 2–3 minutes, kol padažas sutirštės.

12. Salotoms: sutarkuokite morkas, sudėkite žalias salotas ir kitas daržoves.

13. Atskiroje keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus, suberkite smulkintą česnaką ir pakepinkite apie minutę.

14. Karštą aliejų su česnaku užpilkite ant morkų, įberkite druskos ir gerai išmaišykite.

15. Jei salotos sausos, įpilkite dar šiek tiek aliejaus.

16. Patiekite vištienos kepsnius su pievagrybių padažu ir šalia paruoštas salotas.

Naudingi patarimai
• Vištienos gabalėlius pamuškite tolygiai, kad jie keptųsi vienodai ir būtų sultingi.
• Prieš apvoliojant džiūvėsėliuose, gerai nusausinkite vištieną, kad pluta būtų traški.
• Padažą kepkite ant vidutinės ugnies, kad grietinėlė nesugriūtų ir nepakeistų skonio.
• Salotas pagardinkite aliejumi ir česnaku likus kelioms minutėms iki patiekimo, kad jos neprarastų traškumo.
• Lydytą sūrį dėti tik ant karštos vištienos, kad jis ištirptų tolygiai ir suteiktų kremiškumo.