Ingredientai
• Vištos kepenėlės: 500 gramų
• Mėgstami prieskoniai (pvz., vištienos prieskoniai arba prieskoniai kepsniams)
• Miltai: 1–2 valgomųjų šaukštų
• Aliejus: kepimui
• Bulvių košė (patiekimui)
• Kepti svogūnai (patiekimui)
• Marinuoti burokėliai arba rauginti agurkai (patiekimui)

Paruošimas

1. Kepenėles nuplaukite trumpai po šaltu vandeniu ir gerai nusausinkite, kad neliktų drėgmės, trukdančios plutelės formavimuisi.

2. Jei gabalėliai stambūs, perpjaustykite perpus, o stambesnius kraujagyslių „siūlus“ pašalinkite – taip kepenėlės iškeps tolygiau.

3. Kepenėles apibarstykite prieskonių mišiniu, druska ir pipirais, lengvai permaišykite ir palikite 30 minučių, kad prieskoniai įsigertų.

4. Miltus suberkite į plačią lėkštę, kepenėles lengvai apvoliojte ir perteklių nubraukite, kad sluoksnis būtų plonas.

5. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite keptuvę su aliejumi, kol paviršius tampa blizgus ir skystas – tai ženklas, kad temperatūra tinkama.

6. Kepenėles sudėkite vienu sluoksniu ir kepkite apie 2–3 minutes iš vienos pusės, kol kraštai paruduoja ir atsiskiria nuo dugno.

7. Apverskite ir kepkite dar 2–3 minutes, kol vidus pasiekia 70–72 °C, o iš bėgančių sulčių nebėra ryškiai raudonos spalvos.

8. Jei norisi lengvo padažo, keptuvę užpilkite 1–2 šaukštais vandens ar sultinio, minutę patroškinkite, kol susidaro švelni glazūra.

9. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite 2 minutes pailsėti, kad sultys pasiskirstytų, o tekstūra būtų minkšta.

10. Patiekite su puria bulvių koše, keptais svogūnais ir marinuotais burokėliais arba raugintais agurkais.

11. Receptas kilęs iš namų virtuvės tradicijos, buvo kelis kartus išbandytas ir pritaikytas šiuolaikinei keptuvei, kad kepenėlės būtų sultingos ir švelnios.

Naudingi patarimai
• Kepenėles gerai nusausinkite prieš apvolioti miltuose, kad plutelė formuotųsi tolygiai.
• Stambesnius gabalėlius perpjaustykite ir pašalinkite kraujagyslių „siūlus“ – taip kepimas bus vienodas.
• Palikite prieskonių įsigerti bent 30 minučių, kad mėsa būtų aromatinga.
• Kepkite ant vidutinės ugnies, kad paviršius apskrustų, o vidus liktų sultingas.
• Po kepimo leiskite kepenėlėms pailsėti 2 minutes, kad sultys pasiskirstytų ir tekstūra būtų minkšta.