Šis žąsies receptas su raugintais kopūstais yra puikus pasirinkimas per šventes ar kitomis ypatingomis progomis, kai norite paruošti elegantišką ir skanų patiekalą. Žąsis, kepama su rūkytais kumpiais ir raugintais kopūstais, išsiskiria intensyviu skoniu ir sultinga tekstūra, o kartu su keptomis bulvėmis ir rūgščiais obuoliais tai tampa tikru skanėstu!

Kodėl Šis Patiekalas Yra Nuostabus?

• Žąsies Mėsa: Žąsis yra puikus pasirinkimas, nes jos mėsa yra ne tik labai skani, bet ir puikiai tinka ilgai kepti. Ilgas kepimas orkaitėje su prieskoniais leidžia mėgautis ypač sultinga ir aromatinga mėsa.

• Rauginti Kopūstai: Rauginti kopūstai suteikia šiam patiekalui unikalų rūgštumą, kuris puikiai subalansuoja žąsies riebumą ir suteikia pagardą. Tai taip pat tradicinis priedas, kuris dažnai naudojamas tiek su žąsimi, tiek su kitais mėsos patiekalais.

• Obuoliai ir Bulvės: Kepti obuoliai, kurie kepimo metu pasigamina su žąsimi, suteikia švelnų saldumą, puikiai subalansuojantį riebalų kiekį. Keptos bulvės su taukais – klasikinis garnyras, kuris gerai dera su sunkesniais mėsos patiekalais.

Ingredientai

• šviežios žąsys: 1 (~5 kilogramų svorio)
• česnakas
• kmynai
• lauro lapai
• juodieji pipirai
• druska
• rudasis cukrus
• aliejus

• rauginti kopūstai: 600 gramų
• rūkytas kumpis: 150 gramų (tiks lašinukai, šoninė)
• rudas cukrus: 1 arbatinio šaukštelio

• rūgštūs obuoliai
• keptos bulvės

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia išplaukite, nuvalykite ir nusausinkite žąsį. Vidaus organų maišelį pasilikime, tikrai galėsime panaudoti vėliau.

2. Visus prieskonius sumaišykite, įpilkite aliejaus ir ragaukite. Druskos naudojame pagal savo poreikius.

3. Įtrinkite žąsį marinatu ir laikykite per visą naktį.

4. Kitą dieną pasiruoškite kopūstų įdarą - kumpį supjaustykite kubeliais ir kepinkite. Baigus kepinti dėkite raugintus kopūstus ir troškinkite maždaug 20 minučių.

5. Pasiruoštu įdaru prikimškite žąsį taip, kad liktų šiek tiek vietos.

6. Angą perverkite ilgu bambukiniu iešmeliu.

7. Suriškite žąsies kojas.

8. Dėkite žąsį į kepimo maišą, galus užtvirtinkite ir dėkite į kepimo indą. Į indą įpilame vandens. Aš naudojau kepimo maišą, nes šitaip žąsį kepti saugiau. Apskrudo itin gražiai.

9. Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių temperatūros, dėkite žąsį ir kepkite pusvalandį.

10. Paskui kaitrą mažinkite iki 160 laipsnių. Išvis 5 kg žąsiai 1 valanda kepimo 1 kilograui. Bendrai turi kepti maždaug 5 valandas.

11. Kepimo metu susidariusiu riebalus reikia nupilti. Elkitės labai atsargiai, nes riebalai itin karšti! Geriausia tai atlikti kepimo indą su žąsimi išėmus iš orkaitės. Saugomės, kad riebalai nenuvarvėtų į orkaitę ir neužsidegtų. Riebalus pasiliekame, juos galėsime panaudoti vėliau.

12. Likus pusvalandžiui iki žąsies iškepimo sudedame perpus perpjautus obuolius.

13. Iškepusią žąsį išimame ir leidžiame ''pailsėti'' 15 minučių.

14. Patiekiame su taukuose apkepintomis bulvių puselėmis ir keptais obuoliais. Neužgožiame žąsies skonio įvairiais padažais, jie čia tikrai nereikalingi. Skanaus!