Ingredientai

• kaimiškos vištos: 1 (mano svėrė 2,6 kilogramo)

Marinatui:
• druska: 1 valgomasis šaukštas
• grūsti pipirai
• džiovinta kalendra
• saldžiosios paprikos milteliai
• rūkyta paprika: šiek tiek
• chmeli suneli prieskoniai
• kmynai
• česnakas: 0,5 galvos
• šviežias alyvuogių aliejus

Įdarui:
• svogūnai: 1 galvos
• citrinos: 1
• lauro lapai: kelių

Garnyrui:
• pastarnokai: kelių
• morkos: kelių
• bulvės: kelių
• obuoliai: kelių
• sviestas: 1 valgomasis šaukštas

Recepto paruošimas

1. Vištą pamarinuokite iš vakaro: visus prieskonius sumaišykite, česnaką susmulkinkite, pilkite aliejaus ir ištepkite visą vištą, neužmiršdami ir vidaus.

2. Palikite marinuotis šaltai bent 6 valandas arba geriausiai per visą naktį (arba visai parai).

3. Prieš kepdami į vištos vidų dėkite perpjautą citriną, svogūną ir lauro lapų, kad kepdama pasisemtų drėgmės bei aromatų. Vištą reikės kepti maždaug porą valandų.

4. Dėkite į kepimo skardą ir kepkite iki 220 °C įkaitintoje orkaitėje maždaug 10–15 minučių, kad apskrustų viena pusė, po to apverskite ir apskrudinkite kitą pusę tiek pat laiko.

5. Kaitrą sumažinkite iki 160 °C ir ant tokios lėtos kaitros kepkite dar maždaug 90 minučių, kol mėsa beveik kris nuo kaulų, o į pačią storiausią vietą įbedus medinį smeigtuką bėgs visiškai skaidrios sultys. Jei dar neskaidrios, kepkite ilgiau.

6. Kepimo metu keletą kartų nupilkite išbėgusias sultis, kad višta ne troškintųsi, o skrustų. Šiuos sultis galite panaudoti padažui arba sultiniui sriubai.

7. Daržoves garnyrui kepkite atskiroje skardoje, į orkaitę įdedant likus maždaug 60 minučių. Prieš tai daržoves stambiai supjaustykite (jei mažos – palikite nepjaustytas), apibarstykite druska, pipirais ir ištirpintu sviestu, kad apskrustų gardžiai.

8. Obuolius orkaitėje dėkite likus maždaug 15 minučių iki kepimo pabaigos.

9. Patiekite ir skanaukite!

10. Galite pasigaminti papildomą padažą – sumaišykite keletą šaukštų išbėgusių sulčių su išspauszta citrinos sultimi iš vištos viduje kepusios citrinos.

Naudingi patarimai

• Marinuokite vištą bent 6 valandas ar per naktį, kad mėsa būtų sultinga ir aromatinga.
• Kepimo metu nupilkite sultis, kad višta skrustų, o ne troškintųsi.
• Citrinos ir svogūno įdaras vištą išlaiko drėgną ir suteikia aromatą.
• Garnyrą kepkite atskirai, kad daržovės nebūtų permirkusios nuo vištos sulčių.
• Likusias sultis galite panaudoti padažui – pridėkite citrinos sulčių ir karštą masę šiek tiek pavirkite.