Karaimų pyragėlis / kibinai su aviena

Karaimų pyragėlis, dar žinomas kaip kibinas, yra vienas iš tradicinių lietuvių virtuvės patiekalų, kilęs iš Karaimų tautos. Šis skanus ir sotus užkandis su avienos įdaru turi unikalų skonį, kurį suteikia sočia tešla ir aromatingas, švelniai sultingas įdaras. Kibinai puikiai tinka tiek šventiniams pietums, tiek kasdieniam pasimėgavimui, o jų patiekimas su mėgstamu sultiniu suteikia papildomo skonio ir šilumos.

Kodėl kibinai su aviena naudingi sveikatai?

Aviena yra puikus baltymų šaltinis, o jos riebalai yra sveikesni nei daugelio kitų rūšių mėsos, nes ji turi mažesnį sočiųjų riebalų kiekį. Šis patiekalas, taip pat, yra gausus geležies ir vitamino B12, kurie padeda stiprinti imunitetą, kraujotaką ir energijos lygį organizme. Tešla, nors ir turtinga riebalais, suteikia sotumo jausmą, tačiau naudojant sviestą ar margariną, galite pasiekti geresnę skonio ir tekstūros pusiausvyrą.

Patiekalas taip pat turi daug B grupės vitaminų, kurie svarbūs nervų sistemos sveikatai ir metabolizmo reguliavimui. Petražolės ir prieskoniai, naudojami įdare, ne tik pagerina skonį, bet ir suteikia papildomos antioksidacinės naudos.

Ingredientai

Tešlai:

• kvietiniai miltai: 1 kilogramo
• sviestas: 400 gramų (tinka ir margarinas)
• kiaušiniai: 6
• grietinė: 300 gramų

Įdarui:

• aviena: 600 gramų (renkamės riebesnę avienos dalį; tinka ir kiaulienos sprandinė)
• svogūnai: 2
• vanduo: 1 stiklinės
• sviestas: 100 gramų
• druska: šiek tiek
• pipirai: šiek tiek
• Aptepimui: 
• kiaušiniai: 2

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia į dubenį persijokite kvietinius miltus ir išminkykite su pjaustytu sviestu arba margarinu.

2. Tada supilkite grietinę ir išplaktus kiaušinius.

3. Viską gerai išminkykite, uždenkite maistine plėvele arba rankšluostuku, kad nedžiūtų.

4. Palaikykite šaldytuve mažiausiai 60 minučių.

5. Per tą laiką, avieną (arba kiaulienos sprandinę) sukapokite/supjaustykite nedideliais kubeliais.

6. Susmulkinkite svogūną.

7. Įberkite prieskonius, įpilkite vandens, dėkite supjaustytą sviestą ir išmaišykite.

8. Po to iš atšalusios tešlos formuokite paplotėlius, į kurių vidurį dėkite maždaug vieną šaukštą pasiruošto įdaro, perlenkite pusiau, suspauskite ir kraštus užsukite tarsi pynę.

9. Paruoštus karaimų kibinus/pyragėlius sudėkite ant kepimo popieriumi užklotos kepimo skardos.

10. Prieš kepimą aptepkite kiaušinio plakiniu.

11. Kepkite maždaug 40 minučių, iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje.

12. Labai skanu patiekti su savo mėgstamu sultiniu. Skanaus! ;)