INGREDIENTAI

• Raudonieji svogūnai: 2–3 dideli
• Jūros druska: iki 1 valgomojo šaukšto
• Vanduo: 500 ml
• Sunka nuo raugintų kopūstų: 2 valgomi šaukštai (nebūtina)

PARUOŠIMAS

1. Svogūnus supjaustykite plonomis, vienodo storio riekelėmis ir sudėkite į švarų stiklainį.

2. Atskirame inde išmaišykite vandenį su druska, kol ji visiškai ištirps. Įpilkite raugintų kopūstų sunkos, jei turite.

3. Gautą skystį supilkite ant svogūnų stiklainyje ir švelniai paspauskite, kad visos riekelės būtų pilnai apsemtos.

4. Stiklainį sandariai užsukite ir palikite kambario temperatūroje 3–7 dienoms. Kiekvieną dieną trumpam pravėskite, kad išeitų susidariusios dujos.

5. Kai svogūnai pasieks norimą rūgštumo lygį, perkelkite indą į šaldytuvą, kad sustabdytumėte fermentaciją.

6. Rauginti svogūnai paruošti ragauti – patiekite prie mėsos, salotų arba kaip pikantišką sumuštinių priedą.

Naudingi patarimai

• Svogūnus pjaustykite vienodo storio, kad rūgimo procesas būtų tolygus.
• Naudokite švarų stiklainį, kad sumažintumėte pelėsio riziką.
• Jei neturite kopūstų sunkos, pakanka tik druskos tirpalo.
• Kiekvieną dieną pravėskite stiklainį, kad išeitų susidariusios dujos ir nesusidarytų per didelis slėgis.
• Laikykite raugintus svogūnus šaldytuve, kai pasiekė norimą rūgštumą, kad ilgiau išliktų traškūs ir skanūs.