Ingredientai

• Baklažanai – 4 vidutinio dydžio
• Alyvuogių aliejus – 2 valg. š.
• Druska – pagal skonį

Padažas

• Feta – 400 g
• Varškės sūris – 200 g
• Lydytas sūrelis – 100 g
• Juodosios alyvuogės be kauliukų – 3 valg. š.

Paruošimas

1. Baklažanus išilgai supjaustykite plačiomis, maždaug 1 cm storio juostelėmis.

2. Kiekvieną griežinėlį apibarstykite druska ir palikite 15 min., tuomet nuplaukite išsiskyrusias sultis.

3. Kruopščiai nusausinkite baklažanus ir patepkite alyvuogių aliejumi.

4. Sudėkite baklažanus ant grotelių (groteles taip pat patepkite aliejumi) ir kepkite ant vidutinio karštumo žarijų po 5 min. kiekvieną pusę.

5. Visų trijų rūšių sūrį ištrinkite iki vienalytės masės.

6. Sudėkite juostelėmis supjaustytas alyvuoges ir gerai sumaišykite. Padažą patiekite atskirame indelyje.

Naudingi patarimai

• Baklažanus prieš kepimą pasūdykite ir palikite, kad išsiskirtų kartumas bei drėgmė – kepant jie bus traškesni.
• Alyvuogių aliejų naudokite saikingai, kad baklažanai nesušlapintų ir liktų traškūs.
• Padažui naudokite kambario temperatūros sūrį – jis lengviau sumaišomas į vienalytę masę.
• Juodąsias alyvuoges galite pakeisti žaliosiomis, kad gautumėte kitokį aromatą ir spalvų kontrastą.
• Patiekdami garnyrą, baklažanus geriausia valgyti iš karto, kad išlaikytų traškią tekstūrą ir kreminį padažą.