Ingredientai
• Pienas – 500 mililitrų
• Kiaušinių tryniai – 3 vnt.
• Kiaušiniai – 1 vnt.
• Cukrus – 250 gramų
• Miltai – 125 gramų
• Sviestas – 50 gramų
• Vanilinis cukrus su vanilės sėklytėmis – 0,5 valgomojo šaukšto
• Druska – 0,5 arbatinio šaukštelio
• Romas – 25 mililitrai

Paruošimas

1. Prikaistuvyje užvirkite pieną kartu su vaniliniu cukrumi. Sudėkite sviestą ir maišykite, kol jis visiškai ištirps.

2. Į vieną dubenį įmuškite kiaušinį ir sudėkite kiaušinių trynius.

3. Kitame dubenyje sumaišykite miltus su cukrumi.

4. Po truputį pilkite kiaušinius į miltų mišinį, nuolat maišydami šluotele. Kai masė pradės tirštėti ir bus sunku maišyti, palaipsniui supilkite karštą pieną, vis dar intensyviai maišydami. Pabaigoje supilkite romą, suberkite druską ir išmaišykite iki visiškai vientisos, skystos tešlos.

5. Idealu tešlą užmaišyti iš vakaro ir laikyti šaldytuve per naktį, kad subręstų.

6. Kanelių formeles ištepkite minkštu sviestu ir padėkite į šaldymo kamerą apie 10 minučių.

7. Atšaldytas formeles pripildykite tešla maždaug iki 2/3 jų aukščio.

8. Kepkite iki 220 °C įkaitintoje orkaitėje pirmas 15 minučių, pastatę ant žemiausios lentynos ir įjungę tik apatinį kaitinimą.

9. Tuomet sumažinkite temperatūrą iki 200 °C, įjunkite viršutinį ir apatinį kaitinimą ir kepkite dar apie 35 minutes.

10. Iškepusias kaneles iš karto išimkite iš formelių ir palikite atvėsti.

Naudingi patarimai
• Tešla turi būti labai skysta – tai būtina autentiškai kanelių tekstūrai.
• Šaltos formelės padeda susidaryti traškiai karamelinei pluteliai.
• Kepimo metu orkaitės neatidarinėkite – kanelės gali subliūkšti.
• Jei neturite romo, galite naudoti tamsų brendį arba visai jo nedėti.
• Skanausia kaneles valgyti tą pačią dieną, kai jos dar traškios išorėje ir minkštos viduje.