Ingredientai

Eklerams (~10 vnt.):
• Pienas – 1 stiklinė (250 ml)
• Sviestas – 100 g
• Miltai – 150 g
• Druska – žiupsnelis
• Kiaušiniai – 4 vnt.

Plikytam kremui:
• Pienas – 400 ml
• Kiaušinių tryniai – 2 vnt.
• Miltai – 1,5 valgomojo šaukšto
• Krakmolas – 1,5 valgomojo šaukšto
• Cukrus – 80 g
• Vanilinas – pagal skonį

Paruošimas

1. Į puodą supilkite pieną, sudėkite sviestą ir žiupsnelį druskos. Kaitinkite, kol sviestas visiškai ištirps.

2. Suberkite persijotus miltus ir nuolat maišydami užvirinkite masę, kol ji taps vientisa ir atšoks nuo puodo sienelių. Nukelkite nuo kaitros.

3. Į karštą tešlą po vieną įplakite kiaušinius, kol masė taps glotni ir blizgi.

4. Tešlą sudėkite į konditerinį maišelį arba švirkštą ir ant kepimo popieriumi išklotos skardos išspauskite apie 10 cm ilgio juosteles, palikdami ~5 cm tarpus.

5. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių. Kepimo metu orkaitės neatidarykite.

6. Iškepusius eklerus palikite atvėsti.

7. Ekleruose padarykite mažas kiaurymes ir pripildykite plikyto kremo. Jei norite, viršų apliekite ištirpintu šokoladu.

8. Plikytam kremui kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų.

9. Mikrobangei tinkamame inde suplakite trynius su cukrumi ir vanilinu, supilkite pieną, suberkite miltus ir krakmolą.

10. Gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų, ir kaitinkite mikrobangėje 3–5 minutes maksimalia galia. Kas minutę išimkite ir labai gerai permaišykite.

11. Kaitinkite, kol kremas sutirštės iki norimos konsistencijos (dažniausiai pakanka apie 4 minučių).

Naudingi patarimai
• Miltus būtinai persijokite – tešla bus lygesnė.
• Kiaušinius į tešlą dėkite po vieną, kad masė netaptų per skysta.
• Eklerus kepkite iki galo – neiškepti jie subliūkš.
• Kremą galima gaminti ir ant viryklės, nuolat maišant ant silpnos ugnies.
• Pripildytus eklerus laikykite šaldytuve ir suvartokite per 1–2 dienas.