Ingredientai

Tešlai:
• Miltai – 250 gramų
• Sviestas – 180 gramų
• Druska – žiupsnelis
• Cukrus – 1,5 valgomojo šaukšto
• Šaltas vanduo – 75 mililitrai

Įdarui:
• Rabarbarai (pjaustyti) – 3 stiklinės
• Braškės (pjaustytos) – 200 gramų
• Cukrus – pagal skonį (apie 5 valgomuosius šaukštus)
• Miltai – 3 arbatiniai šaukšteliai
• Lydytas sviestas – 20 gramų

Paruošimas

1. Į dubenį suberkite miltus, sudėkite kubeliais supjaustytą sviestą ir pirštais trinkite, kol neliks stambių sviesto gabalėlių.

2. Suberkite cukrų, druską, supilkite šaltą vandenį ir užminkykite vientisą, prie rankų nelimpančią tešlą. Padalinkite ją į dvi dalis – didesnę pagrindui ir mažesnę juostelėms.

3. Tešlą suvyniokite ir dėkite į šaldytuvą mažiausiai 30 minučių.

4. Kol tešla šąla, paruoškite įdarą: rabarbarus supjaustykite kubeliais, braškes – į keturias dalis. Sudėkite į dubenį, suberkite cukrų, miltus, supilkite lydytą sviestą ir gerai išmaišykite.

5. Atšalusią tešlą iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus. Didesniąją dalį dėkite į kepimo formą, išlyginkite kraštus ir suberkite įdarą.

6. Iš mažesnės tešlos dalies iškočiokite lakštą, supjaustykite juostelėmis ir jomis papuoškite pyrago viršų.

7. Pyragą aptepkite kiaušinio plakiniu ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių.

8. Iškepus patiekite ir skanaukite – ypač skanu su ledais.

Naudingi patarimai
• Rinkitės tvirtus rabarbarus – jie geriau išlaikys formą kepant.
• Jei braškės labai sultingos, galite įdėti šiek tiek daugiau miltų į įdarą.
• Tešlą stenkitės dirbti greitai, kad sviestas neperšiltų – taip ji bus trapesnė.
• Pyragui dar daugiau skonio suteiks žiupsnelis cinamono ar vanilinio cukraus į įdarą.
• Leiskite pyragui šiek tiek atvėsti prieš pjaustant – įdaras bus tvirtesnis.