Ingredientai
• Persikai (konservuoti, be skysčio) – 260 g
• Želė (citrinų arba persikų skonio) – 1 pakelis
• Vanduo – 300 ml
• Želatina – 2 nubrauktos arbatiniai šaukšteliai (6–7 g)
• Pienas – 250 ml
• Riebi grietinėlė (36 %) – 70 ml
• Cukrus – 30 g
• Vanilės pasta – 1 arbatinis šaukštelis
• Baltas šokoladas – 100 g
• Maskarponė – 250 g

Paruošimas

1. Želė miltelius suberti į dubenį, užpilti 300 ml karšto vandens ir gerai išmaišyti, kol visiškai ištirps. Palikti atvėsti kambario temperatūroje.

2. Persikus nukošti nuo sirupo, sudėti į siaurą indą ir sutrinti blenderiu iki vientisos, glotnios tyrės.

3. Atvėsusią želę supilti į persikų tyrę ir gerai išmaišyti. Mišinį įdėti į šaldytuvą stebėti, kol pradės lengvai tirštėti (~20–30 min.).

4. Desertinius indelius sudėti pakreiptus ir supilti pradėjusią stingti persikų želę. Indelius grąžinti į šaldytuvą, kad želė visiškai sustingtų (~2–3 val.).

5. Želatiną užpilti trupučiu šalto vandens ir palikti išbrinkti.

6. Į nedidelį puodą supilti pieną, grietinėlę ir suberti cukrų. Šildyti ant silpnos ugnies, maišant, kol cukrus visiškai ištirps, bet neužvirti.

7. Į karštą pieno mišinį sudėti išbrinkusią želatiną ir maišyti, kol visiškai ištirps. Įdėti vanilės pastą.

8. Į puodą sudėti gabaliukais sulaužytą baltą šokoladą ir mascarpone, gerai išmaišyti. Norint vientisos masės, trumpai permalti blenderiu.

9. Šiek tiek atvėsusią panakotos masę lėtai, plona srovele supilti į indelius ant sustingusio persikų sluoksnio. Šiek tiek pajudinti, kad nesusidarytų oro burbuliukai.

10. Desertus padėti į šaldytuvą bent 3–4 valandas arba iki visiško sustingimo.

11. Prieš patiekiant papuošti šviežiais persikų griežinėliais, mėtos lapeliais ar balto šokolado drožlėmis.

Naudingi patarimai
• Želę visada pilti ant persikų masės šiek tiek atvėsusią, kad sluoksniai nesusimaišytų.
• Panakotos masę galima trumpai permalti blenderiu, kad nebūtų gabalėlių ir sluoksniai būtų lygesni.
• Indelius su persikų sluoksniu galima pakreipti į keksiukų formą – taip sluoksnis gausis gražiai kampuotas.
• Desertą geriausia laikyti šaldytuve, kad sluoksniai gerai sustingtų ir būtų traškūs.
• Prieš patiekdami desertą, papuošimą dėkite paskutinę minutę, kad švieži vaisiai nesusigadintų drėgmės.