Ingredientai

Tešlai:
• Pienas: 75 ml
• Vanduo: 75 ml
• Sviestas: 60 g
• Druska: žiupsnelis
• Miltai: 105 g
• Kiaušiniai: 3 vnt.

Kremui:
• Plakamoji grietinėlė (35 % riebumo): 200 g
• Maskarponės sūris: 200 g

Paruošimas

1. Į nedidelį puodą sudėkite sviestą, supilkite pieną, vandenį ir įberkite žiupsnelį druskos. Užkaitinkite ant vidutinės ugnies, kol masė užverda ir sviestas visiškai ištirpsta.

2. Persijotus miltus suberkite tiesiai į verdančią masę ir intensyviai maišykite mediniu šaukštu, nepakeldami puodo nuo ugnies. Po 4–5 minučių susiformuoja vientisas rutulys, lengvai atsiskiriantis nuo puodo sienelių.

3. Tešlą perkelkite į dubenį, šiek tiek pamaišykite, kad išleistumėte garus, ir palikite minutėlei ataušti.

4. Į dar šiltą, bet nekarštą tešlą įmuškite pirmą kiaušinį. Kruopščiai išmaišykite mentele ar elektriniu plaktuvu, kol kiaušinis visiškai įsimaišo. Pakartokite su antru ir trečiu kiaušiniais, kol tešla taps vientisa ir blizgi.

5. Gautą tešlą padalinkite į dvi dalis. Vieną dalį šaukštu dėkite į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi. Išlyginti nereikia – nelygumai suteiks desertui tradicinę karpatkos išvaizdą.

6. Skardą dėkite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 17 minučių, stebėdami, kad tešla gražiai pakiltų ir įgautų auksinį atspalvį.

7. Kol kepa tešla, pasiruoškite kremą: atskirame dubenyje lengvai išplakite grietinėlę, sudėkite maskarponę ir plakdami sujunkite abu ingredientus, kol gaunasi purus, standus kremas. Pageidaujant, galima įmaišyti šaukštą cukraus pudros arba lašelį vanilės ekstrakto.

8. Atvėsusius tešlos lakštus atskirkite nuo kepimo popieriaus. Ant pirmojo lakšto tolygiai paskirstykite kremą, uždenkite antruoju lakštu.

9. Desertą prieš patiekiant palaikykite šaldytuve bent 2–3 valandas, kad kremas sustingtų ir skoniai susijungtų.

Naudingi patarimai

• Jei norite tradicinio karpatkos traškumo, nelygumus tešloje palikite.
• Kremą galite papildyti šiek tiek cukraus pudros ar vanilės ekstrakto pagal skonį.
• Desertą patiekite šaltą – taip kremas geriausiai išlaiko struktūrą.