INGREDIENTAI
• riebi varškė: 300 g
• cukraus pudra: 50 g (arba pagal skonį)
• vanilinis cukrus: 1 a.š.
• minkštas sviestas: 30 g
• plakamoji grietinėlė: 1–2 v.š. (pagal poreikį)
• aguonos: 2 a.š.
• šokoladas: 200 g

PARUOŠIMAS

1. Varškės masės paruošimas: Varškę sudėkite į dubenį, įdėkite minkštą sviestą ir suberkite cukraus pudrą. Plakite masę iki vientisos, purios konsistencijos, kad neliktų gumulėlių. Jei masė per sausa, pilkite plakamosios grietinėlės po truputį, plakdami, kol bus lengvai formuojama, bet tvirta.

2. Skonio sureguliavimas: Įmaišykite vanilinį cukrų ir aguonas, dar kartą trumpai perplakite arba išmaišykite mentele, kad aguonos pasiskirstytų tolygiai.

3. Atvėsinimas: Dubenį uždenkite ir padėkite į šaldytuvą bent 60 min., kad masė sutvirtėtų ir skoniai susijungtų.

4. Sūrelių formavimas: Atvėsusią masę pasidalykite į 8 lygias dalis, rankas lengvai sudrėkinkite vandeniu ir suformuokite pailgus sūrelius. Išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos lentelės.

5. Sutvirtinimas šaldiklyje: Sūrelius perkelkite į šaldiklį 30–45 min., kad jie gerai sutvirtėtų ir būtų patogu dengti šokoladu.

6. Šokolado tirpinimas: Šokoladą susmulkinkite ir ištirpinkite vandens garų vonelėje arba mikrobangų krosnelėje trumpais intervalais, pamaišydami, kol masė taps skysta ir blizgi.

7. Apliejimas: Sutvirtėjusius sūrelius išimkite iš šaldiklio, po vieną merkite į tirpintą šokoladą arba užpilkite šokoladą šaukštu, leiskite pertekliui nubėgti, tuomet padėkite atgal ant kepimo popieriaus.

8. Sustingimas ir pateikimas: Sūrelius perkelkite į šaldytuvą, kad šokoladas galutinai sutvirtėtų, patiekite atšaldytus – šokolado sluoksnis bus traškus, o vidus švelnus ir kreminis.

NAUDINGI PATARIMAI
• Varškės masę geriausia naudoti kambario temperatūros, kad sūreliai būtų lengvai formuojami.
• Jei masė per sausa, plakamosios grietinėlės pilkite po lašą, kad nepermirkytų.
• Sūrelius prieš dengiant šokoladu geriau sutvirtinti šaldiklyje, kad šokoladas nepažeistų formos.
• Tirpindami šokoladą, venkite jo užvirti – jis gali sutrūkinėti ar prarasti blizgesį.
• Paruoštus sūrelius laikykite šaldytuve, kad šokolado sluoksnis išliktų traškus ir vidus – kremiškas.