INGREDIENTAI

• Kiaušinių baltymai: 200 g
• Cukrus: 200 g
• Sviestas (kambario temperatūros): 500 g
• Vanilės ekstraktas: 1 arbatinis šaukštelis

PARUOŠIMAS

1. Į vidutinio dydžio puodą įpilkite vandens (maždaug per du pirštus nuo dugno) ir užvirinkite ant vidutinės kaitros. Įsitikinkite, kad dubuo su baltymais nepaliečia vandens.

2. Į švarų metalinį dubenį sudėkite kiaušinių baltymus ir cukrų. Lengvai sumaišykite šluotele, kol gausite vientisą masę.

3. Dubenį padėkite ant garų vonelės. Baltymai su cukrumi šildomi ir plakami apie 3–4 minutes, kol cukraus kristalai ištirpsta ir masė tampa glotni.

4. Nukelkite dubenį nuo garų ir perkelkite masę į elektrinį plaktuvą. Plakite didžiausiu greičiu 4–5 minutes, kol morengas taps standus, blizgus ir pradės vėsti.

5. Į morengą po vieną šaukštą įmaišykite minkštą sviestą kambario temperatūros. Pradžioje masė gali atrodyti sugedusi, bet plakant ji taps vientisa ir glotni.

6. Sudėjus visą sviestą, įpilkite vanilės ekstraktą ir plakite dar apie 5 minutes. Jei kremas pernelyg purus, plakite lėtai apie 10 minučių, kol gausite šilkinės konsistencijos masę.

Naudingi patarimai
• Dubuo ir šluotelės turi būti visiškai švarūs, be riebalų ar vandens likučių.
• Sviestą naudokite tik kambario temperatūros – per šaltas kremas gali atskilti.
• Morengas turi būti blizgus ir standus prieš dedant sviestą.
• Kremas puikiai tinka tortų sluoksniams pertepti arba dekoruoti įvairiais raštais.