Ingredientai

• Sviestas: 150 g
• Miltai: 190 g
• Cukrus: 90 g
• Migdolų riešutai: 150 g
• Maskarponė: 250 g
• Pertrinta varškė: 180 g
• Kiaušiniai: 2
• Cukrus įdarui: 90 g
• Citrinos: 1
• Obuoliai: 3–5
• Spanguolės: 1 saujelė (nebūtina)

Paruošimas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 170 °C.

2. Migdolus supjaustykite smulkiai dideliu peiliu.

3. Sviestą supjaustykite gabalėliais, sudėkite į dubenį su miltais, cukrumi ir migdolais, gniaužykite pirštais, kol masė taps trupinių pavidalo ir neliks sviesto gabalėlių.

4. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi.

5. Du trečdalius trupinių suberkite į formą, išlyginame ir suspauskite. Kepkite 10–15 minučių, kol trupiniai pradės apskrusti.

6. Paruoškite įdarą: sumaišykite maskarponę su varške, kiaušiniais ir cukrumi.

7. Įtarkuokite citrinos žievelę ir išspauskite citrinos sultis. Obuolius nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis.

8. Ant iškepusio pagrindo supilkite maskarponės-varškės masę.

9. Ant viršaus sudėkite obuolius, perbarstykite spanguolėmis (obuoliai šiek tiek paskęs masėje – taip ir turi būti).

10. Apibarstykite likusiais trupiniais.

11. Kepkite apie 40 minučių, kol viršus gražiai apskrus.

12. Patiekite visiškai atvėsusį.

Naudingi patarimai
• Migdolus galite lengvai paskrudinti orkaitėje prieš smulkinimą – suteiks daugiau skonio.
• Sviestą laikykite šaltai iki pat naudojimo, kad trupiniai būtų purūs.
• Citrinos sultys ir žievelė įdarui suteikia gaivumo ir subalansuoja saldumą.
• Obuolius dėkite tik prieš kepimą, kad jie neišsiskystintų per daug.
• Pyragą palikite visiškai atvėsti prieš pjaustant, kad sluoksniai nesubyrėtų.