Ingredientai

Biskvitui:
• Kiaušinių: 5
• Medaus: 6 šaukštų
• Cukraus: 125 gramų
• Miltų: 600 gramų
• Sodos: 1 šaukštelio
• Citrinų sulčių: 0,5 šaukštelio
• Cinamono: 1 šaukštelio
• Kardamono: 1 šaukštelio
• Džiovintų imbiero miltelių: 0,5 šaukštelio

Kremui:
• Grietinės: 750 mililitrų
• Citrinos žievelės: 1 šaukštelio
• Cukraus pudros: 300 gramų

Sulaistymui:
• Juodosios arbatos: 1 stiklinės
• Citrinų sulčių: 1 šaukšto
• Cukraus: 2 šaukštelių

Paruošimas

1. Kiaušinius su cukrumi ir medumi iškart įmuškite į karščiui atsparų dubenį, pastatytą virš šilto vandens vonelės, ir plakite, kol masė pablyškės, sutirštės ir taps puri. Orkaitė turi būti įkaitinta iki 200 °C.

2. Soda sumaišoma su citrinų sultimis, kad suputotų ir prarastų kartumą, tuomet įmaišoma į plaktą masę. Miltus suberkite dalimis kartu su cinamonu, kardamonu ir imbieru, lengvai permaišykite, kol tešla taps vientisa.

3. Tešlą padalinkite į 4 lygias dalis, kiekvieną kočiokite tarp dviejų kepimo popieriaus lapų iki plonų, tolygių papločių. Apipjaukite vienodo dydžio žiedu arba stačiakampiais. Likusius kraštelius pasilikite trupiniams.

4. Kiekvieną paplotį kepkite po 5 minutes 200 °C, tada sumažinkite temperatūrą iki 180 °C ir kepkite dar 5 minutes, kol kraštai lengvai parudo, o centras išliko elastingas. Iškepusius lakštus atvėsinkite ant grotelių.

5. Sulaistymui užplikykite stiprią juodąją arbatą, įmaišykite cukrų ir citrinų sultis. Atvėsusius lakštus plonu sluoksniu sulaiskite, vengiant perteklinės drėgmės.

6. Kremui šaltą grietinę išsukite su cukraus pudra iki purumo, suberkite smulkiai nutarkuotą citrinos žievelę ir tolygiai įmaišykite. Jei kremas skystokas, brandinant sustings – neperplakite.

7. Surinkimui: lakštas, kremas, vėl lakštas – sluoksniai kartojasi, kol sudedami visi keturi. Viršų pridengti ir laikyti šaldytuve bent 8 valandas, geriausia per naktį.

8. Kitą dieną paviršių ir šonus aptepkite likusiu kremu. Nuo kepimo likusius kraštelius susmulkinus iki trupinių, apibarstykite šonus ir dalį viršaus.

9. Dekoravimui galima naudoti kalėdinius sausainius, cinamono lazdeles, džiovintas apelsinų riekeles ar cukruotus spanguolių perliukus.

10. Tortą pjaustykite gerai atšaldytą aštriu, karštu vandeniu pašildytu peiliu, kad pjūviai būtų švarūs.

11. Receptas kilęs iš šeimos tradicijos, testuotas skirtingomis sąlygomis. Profesinis patarimas: aktyvuokite sodą rūgštimi ir neperkepkite lakštų – pernelyg tamsūs lakštai linkę trupėti, o kremas nesuveda jų į vientisą struktūrą.

Naudingi patarimai
• Lakštus kočiokite vienodo storio, kad tortas sluoksniuotųsi tolygiai.
• Tešlą galima šaldyti 30–60 minučių, kad lengviau būtų kočioti.
• Sulaistymui naudokite karštą arbatą, kad geriau įsigertų į lakštus.
• Kremą plakite šaltą, kad jis liktų purus ir nesiskirtų išrūgos.
• Tortą laikykite šaldytuve bent 8 valandas prieš pjaustant, kad sluoksniai susisluoksniuotų.