Ingredientai
• grikiai – 1 stiklinė
• kukurūzų krakmolas – 3 valg. š.
• kiaušinis – 1 vnt.
• druska – pagal skonį
• pipirai – pagal skonį
• aliejus – kepimui

Paruošimas

1. Grikius gerai nuskalaukite po tekančiu vandeniu, kol nubėgantis vanduo taps skaidrus.

2. Nuskalautus grikius užmerkite šaltame vandenyje 2–4 valandas arba per naktį.

3. Išmirkusius grikius nusunkite ir sudėkite į puodą. Užpilkite dvigubu kiekiu vandens, įberkite žiupsnelį druskos ir virkite ant vidutinės ugnies apie 15–20 minučių, kol suminkštės, bet nesubyra.

4. Išvirtus grikius nusunkite ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.

5. Atvėsusius grikius sudėkite į dubenį, įmuškite kiaušinį, įdėkite kukurūzų krakmolą, pagardinkite druska ir pipirais.

6. Kruopščiai išmaišykite rankomis arba mediniu šaukštu, kol masė taps vientisa. Jei per skysta, įdėkite šiek tiek daugiau krakmolo.

7. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinio karščio ir įpilkite aliejaus.

8. Drėgnomis rankomis formuokite nedidelius kepsnelius (~1 cm storio) ir atsargiai dėkite į įkaitintą keptuvę.

9. Kepkite po 4–5 minutes iš kiekvienos pusės, kol kepsneliai įgaus auksinę spalvą ir taps traškūs iš išorės.

10. Iškeptus kepsnelius dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų perteklinį aliejų.

11. Patiekite su marinuotais burokėliais, mėgstamu padažu, bulvių koše arba orkaitėje keptomis bulvytėmis.

Naudingi patarimai
• Grikius mirkykite pakankamai ilgai – jie bus minkštesni ir lengviau formuosis į kepsnelius.
• Drėgnomis rankomis formuokite kepsnelius, kad nesulūžtų kepant.
• Kepkite ant vidutinio karščio, kad vidus iškeptų, o išorė taptų traški.
• Jei norite traškesnių kepsnelių, galite kepti šiek tiek daugiau aliejaus arba pakeisti dalį krakmolo kukurūzų miltais.
• Patiekite su šviežiais žalumynais arba jogurto padažu – bus dar skaniau ir gaiviau.