Ingredientai
• jaunos mažos cukinijos: 2 (~600 gramų)
• kiaušiniai: 1
• biri varškė: 60 gramų (0,5 stiklinės)
• smulkiai sutarkotas fermentinis sūris: 30 gramų (0,5 stiklinės)
• česnakų milteliai: 0,5 arbatinio šaukštelio
• džiovinti krapai: 0,5 arbatinio šaukštelio (arba švieži)
• druska
• pipirai

Padažui
• graikiškas jogurtas: 0,5 stiklinės
• šviežios citrinos arba laimo sultys: šlakelio
• druska
• pipirai

Paruošimas

1. Cukinijas sutarkuokite burokine tarka, užberkite pusę arbatinio šaukštelio druskos ir palikite 10 minučių, kad išleistų skystį.

2. Supilkite cukinijas į kiaurasamtį ir rankomis nuspauskite išsiskyrusį skystį.

3. Varškę pertiname šakute ir dubenyje sumaišome su kiaušiniu, sūriu, česnakų milteliais, krapais, druska ir pipirais. Įberkite džiūvėsėlių tiek, kad būtų lengva formuoti kepsnelius.

4. Formuokite kepsnelius, sudėkite ant kepimo popieriaus ir kepkite orkaitėje 220 °C temperatūroje 22–26 minutes, kol lengvai apskrus.

5. Padažui sumaišykite jogurtą, citrinos arba laimo sultis, druską ir pipirus. Jei padažas per tirštas, įpilkite šiek tiek vandens.

6. Patiekite cukinijų kepsnelius su padažu ir skanaukite!

Naudingi patarimai
• Cukinijas nuspauskite labai gerai, kad kepsneliai nebūtų per skysti.
• Varškę rinkitės kuo sausesnę – tai padės išlaikyti formą kepant.
• Kepkite orkaitėje iki lengvo apskrudimo, kad kepsneliai būtų traškūs išorėje ir minkšti viduje.
• Padažui galite pridėti šiek tiek česnako ar žolelių skonio pagyvinti.
• Formuodami kepsnelius stenkitės, kad visi būtų vienodo dydžio, kad kepimo laikas būtų vienodas.