Ingredientai
• Rūkyta šoninė: 150 gramų
• Svogūnas: 1 didelis
• Mėlynasis kopūstas: 1 nedidelės galvos
• Raudonasis sausas vynas: 230 gramų
• Raudonojo vyno actas: 3 valgomieji šaukštai
• Raudonųjų serbentų uogienė: 80 mililitrų
• Obuoliai: 1, nuluptas ir stambiai sutarkuotas
• Kukurūzų miltai: 2 arbatiniai šaukšteliai
• Vanduo: 2 valgomieji šaukštai
• Druska: pagal skonį
• Pipirai: pagal skonį

Paruošimas

1. Susmulkinkite šoninę ir pakepkite troškintuve, kol pasidarys traški.

2. Sudėkite smulkiai pjaustytą svogūną ir kepkite ant mažesnės ugnies, kol suminkštės.

3. Įmaišykite pjaustytus kopūstus ir obuolį, pakepkite kelias minutes.

4. Sumaišykite vyną, actą ir uogienę, supilkite mišinį į troškintuvą.

5. Uždenkite puodą ir troškinkite maždaug 2 valandas, kol kopūstai bus visiškai minkšti.

6. Pagardinkite druska ir pipirais.

7. Sumaišykite vandenį su kukurūzų miltais ir supilkite į kopūstus.

8. Pakaitinkite dar kelias minutes ir patiekite.

Naudingi patarimai
• Troškinkite kopūstus lėtai, kad išlaikytų sodrų skonį ir natūralią spalvą.
• Jei kopūstai per rūgštūs, pridėkite šiek tiek cukraus arba papildomai uogienės.
• Šoninė turėtų būti traški, todėl ją kepkite pirmiausia, prieš dedant kopūstus.
• Obuoliai suteikia natūralaus saldumo – jei norite intensyvesnio skonio, galite naudoti kelių veislių obuolius.
• Prieš patiekdami, patikrinkite padažo tirštumą – jei reikia, dar kelias minutes pakaitinkite, kad šiek tiek sutirštėtų.