Šis tradicinis lietuviškas patiekalas yra kupinas skonių bei maistinių medžiagų, o rauginti kopūstai ir morkos puikiai dera su grybų aromatu. Tai ne tik puikus garnyras, bet ir sotus bei sveikas pasirinkimas, tinkantis vegetariškai ar net veganiškai mitybai.

Naudingos Sudedamosios Dalys:

• Rauginti kopūstai: Turtingi probiotikais, kurie palaiko sveiką žarnyno mikroflorą, gerina virškinimą ir stiprina imuninę sistemą.
• Švieži kopūstai: Puikus vitamino C, skaidulų ir antioksidantų šaltinis. Jie padeda palaikyti imunitetą ir gerina odos būklę.
• Morkos: Aprūpina organizmą beta-karotenu, kuris virsta vitaminu A – svarbiu regėjimui ir odos sveikatai.
• Grybai: Turi daug baltymų, seleno, B grupės vitaminų bei antioksidantų, kurie padeda kovoti su uždegimais ir stiprina organizmą.
• Česnakai: Natūralus antibiotikas, stiprinantis imuninę sistemą bei pasižymintis priešuždegiminėmis savybėmis.

Ingredientai

• rauginti kopūstai: 400 gramų
• smulkiais šiaudeliais pjaustyti švieži kopūstai: 500 gramų (~0,5 gūžės)
• morkos: 2 (tarkuotos burokine tarka)
• svogūnai: 1 didelio (smulkiai pjaustyto; labiausiai tiks saldus, neaštraus skonio svogūnas)
• smulkiai pjaustytos voveraitės arba balti pievagrybiai: 150 gramų (aš gamindama naudoju šitakius)
• česnakas: 2 skiltelių
• smulkiai pjaustytos petražolės: 3 valgomųjų šaukštų (nėra būtina)
• druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
• malti juodieji pipirai: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio
• cukrus: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio (nėra būtina)
• sultinys: ~50-100 mililitrų (tinka vištienos, jautienos arba vegetariškas; galite keisti vandeniu)
• alyvuogių aliejus: 100 mililitrų

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia susiruoškite visus ingredientus, kurių mums prireiks.

2. Tada keptuvėje virš vidutinės kaitros, nedideliame aliejaus kiekyje, apkepinkite svogūnus, maždaug 3 minutes.

3. Tuomet pridėkite morkas, grybus, šiek tiek pasūdykite, pilkite dar šlakelį aliejaus. Viską apkepinkite, vis pamaišydami mentele,- dar maždaug 5 minutes.

4. Po to sudėkite šviežius kopūstus, česnaką ir pipirus. Toliau kepkite maždaug 10 minučių, vis pavartydami mentele.

5. Kai jau kepami švieži kopūstai suminkštėja, sudėkite raugintus kopūstus. Kopūstų raugo neišpilkite - jo prireiks vėliau. Troškinkite po uždengtu dangčiu dar maždaug 5-10 minučių. Kopūstai rivalo troškintis savo garuose, jei skysčio neužtenka, pilkite sultinio arba vandens.

6. Maždaug po 25-30 minučių kepimo įvyksta svarbiausias momentas - ragavimas. Rauginti kopūstai itin skiriasi savo skoniu, tad šis kopūstų troškinys niekada nesigaus toks pat, koks buvo prieš tai. Jei troškinys per rūgštus - pridėkite cukraus, jei nesūrus - pasūdykite, jei trūksta rūgšties - pilkite kopūstų raugo. Paragavus privalo būti neaišku, ko jaučiasi daugiau: sūrumo, saldumo ar rūgšties.

7. Kai pasiekiamas reikiamas kopūstų troškinio skonis, sudėkite petražoles ir viską gerai išmaišykite. Dar patroškinkite maždaug 1-2 minutes. Patiekite ir skanaukite!