Ingredientai

Baklažanas: 1 didelis
Geltonasis svogūnas: 1 mažas
Saliero stiebas: 0,5
Trinti pomidorai savo sultyse: 1 stiklinė
Žaliosios alyvuogės: sauja
Kapariai: 1 v.š.
Geltonosios razinos: sauja
Cukrus: 1 v.š.
Baltojo vyno actas: 3 v.š.
Kedrinės pinijos (naudojau moliūgo sėklas): 1 v.š.
Kapoti baziliko lapeliai: sauja
Druska: pagal skonį
Juodieji pipirai: pagal skonį
Aliejus kepimui: pagal poreikį

Recepto paruošimas

1. Baklažanas pjaustomas mažais kubeliais.

2. Kepsite ant stiprios ugnies įkaitintame aliejuje porcijomis, kol jie gražiai apskrunda.

3. Iškeptus baklažanus dedate į šalį.

4. Smulkiai pjaustomas svogūnas ir salieras, juos kepate, kol jie paruduos. Mažinate ugnį ir supilate trintus pomidorus, pagardinate druska bei pipirais. Leisdami skysčiui išgaruoti, viską maišote, kad skoniai susijungtų.

5. Į keptuvę dedate pjaustytas alyvuoges, razinas, kaparius, actą ir cukrų, gerai išmaišote, kad ingredientai tolygiai pasiskirstytų.

6. Įdedate anksčiau keptus baklažanus, riešutus ar sėklas, bei kapotus baziliko lapelius, dar kartą gerai išmaišote. Jei reikia, dar kartą pagardinate druska ir pipirais.

7. Ragaujate patiekalą, o jei reikia, saldumą ir rūgštumą balansuojate papildomai pridėdami cukraus arba acto.

8. Santrauka: Caponata - baklažanų troškinys su alyvuogėmis ir pomidorais yra puikus pasirinkimas tiek pietums, tiek vakarienei. Šis patiekalas yra pilnas skonio ir turi daug sveikatai naudingų savybių, todėl yra tinkamas tiek kasdieniams, tiek šventiniams patiekalams.