Šį risotto (ryžių rizotą) aš išmokau gaminti tikrų tikriausiai italė Rebeka, su kuria turėjau garbės studijuoti viename iš universitetų Didžiojoje Britanijoje. Tokį risotto tikrai galima pavadinti klasikiniu itališku - visai nedaug bazinių ingredientų, jokių per daug mandrų priedų, bet mano šeimai jis visada pats skaniausias, nes gaunasi švelnus kreminis, ne per tirštas, ne per kietas - toks, tarsi labai gerame restorane, tiesiog puikus. Gaila, kad dažnai rizotas (arba dar lietuviškai daugiaryžis) yra per daug nuvertinamas ir patiekiamas tik kaip garnyras prie žuvies arba paukštienos patiekalų. Jį kuo puikiausiai galite valgyti ir kaip pagrindinį patiekalą!

Ingredientai

• pomidorų: 6
• vištienos sultinio: 1,25 litro
• sviesto: 60 gramų
• alyvuogių aliejaus: 1 valgomojo šaukšto
• svogūnų: 1
• Itališkų "Arborio" ryžių: 300 gramų
• baziliko: pagal skonį
• druskos
• juodųjų pipirų
• parmezano sūrio: ~50 gramų

Recepto paruošimas

1. Iš pradžių pasiruoškite pomidorus. Maždaug minutei panardinkite juos į verdantį vandenį ir nulupkite odeles.
2. Tuomet pomidorus supjaustykite kubeliais ir pašalinkite sėklytes.
3. Sultinį užvirkite ir laikykite šiltai.
4. Didelėje keptuvėje išlydykite pusę kiekio sviesto ir aliejų.
5. Sudėkite kubeliais supjaustytus svogūnus, kaitrą sumažinkite iki vidutinės ir pakepkite, kol svogūnai pagelsta.
6. Tada dėkite pomidorus, pagardinkite druska, maltais juodaisiais pipirais ir patroškinkite maždaug 10 minučių.
7. Po to sudėkite ryžius, permaišykite ir įpilkite šiek tiek sultinio.
8. Nuolat maišykite, kol sultinys išgaruoja, tuomet įpilkite dar. Šitaip virkite, kol sunaudosite visą turimą sultinį, o ryžiai pasieks norimą kietumą - jie neturi būti ištižę, o privalo gautis al dente.
9. Prieš pabaigą sudėkite likusį sviestą, sukapotą baziliką ir užbarstykite tarkuotu parmezano sūriu. Patiekite ir skanaukite!